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シチューの作り方と固くする方法は？
shintaro79の回答
元イタリア料理のコックです。 先日、私の彼女が同じことをしてました（笑）。 別の手鍋を用意（これは小さなモノでいいです）し、 ・バター…大さじ２ ・薄力粉…大さじ２ これを弱火にかけ、木べらで焦げないようにしばらくかきまぜます。 5分ほど続け、手鍋の荒熱を取り（大きめのボールに水を張り、手鍋ごと冷やす）緩くなってしまったシチューの汁（こちらは暖めておく）を少しずつ手鍋の中に入れていき（この時だまにならないように注意）、よく攪拌するとかたいソースができます。ここにまた緩くなってしまったシチューの汁を加えていき、ある程度の硬さ（木べらを持ち上げ、垂れるくらい）になったら、シチュー本体の鍋に移しよくかき混ぜながら 中火くらいで火にかける。 これで完成です。 これでも緩いようでしたらまたバターと小麦粉のところから始めます。 あくまでもおおよその量（直径20cm程度の鍋でシチューを作っている）を想定してますので…。参考にしていただければと思います。
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