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酵母菌とドライイーストの相違点について・・・
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乾燥させたイースト菌、カビだと思っていいと思います。 イースト菌を働かせるためには、水と温度と養分が必要です。水を加えて、砂糖の入った生地に混ぜ、暖かいところにおいておくと発酵します。これが、イースト菌の働いている状態です。
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