サトイモの簡単な保存法につきまして

質問

サトイモの簡単な保存法につきまして
サトイモを収穫せずに霜にあてるとダメになります。
それで、この地方では、収穫して適当な場所の土に埋めておくのが伝統的方法のようです。
しかし、それも手間がかかるので、家庭で保存したく思います。例として・・・
物置の冷蔵庫のそば(ソコソコあたたかい)に置こうとおもいます。
容器は、ネジ式のフタ付きのポリの樽にいれる、あるいは、もっと保温性を保つなら発泡スチロールの箱もあります。
いずれも、呼吸ということは阻害してしまうのが、どうかと思うのですが・・・どうでしょうか？
以上、『温度』と『換気(呼吸)』につきまして、ご意見下さい。
湿気の加減もあるかも知れません。(土に埋めるのは、そのためだといいます)
なんなりと、ご意見ください。よろしくお願いします。

回答No.1

nitto3 · ベストアンサー

密閉容器に保存する場合、よく乾燥してから入れないと、黴が生えます。
湿度は新聞紙に包む、オガ粉を入れておくなどすればいいです。

回答No.2

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サトイモではないですが、親戚のおじさんが前年の秋に収穫したニンジンを春（３月か４月）に大量に持ってきてくれたときは驚きました。
水分が失われていなかったからです。
どうやって保存したのか聞いてみると、発砲スチロールの箱でした。
ただ、先の人が回答しているように、十分乾燥させてから保存した（寒い場所に）とのことです。

お礼

ご回答ありがとうございます。
ニンジンも作りますので、大変参考になりました。
イモ類は温度の管理もポイントのようですね。