なぜパスタをゆでるときに塩が必要なのか？

質問

なぜパスタをゆでるときに塩が必要なのか？

パスタ買ってきて、説明書読んだら、
お湯を沸かして、沸騰したら
塩を入れて、パスタを入れる。
そして7分煮る。

って書いてあるんだけど、
なんで塩が必要なのか？

あと、塩蔵わかめを水で戻すときに
自動的にできる食塩水をぶちこんでもOK？

回答No.1

happy2bhardcore · ベストアンサー

突沸を防ぐためじゃないですか？と最初に思ったのですが、調べてみたところ

＞１：お湯の沸点を上昇させる（サラダ油などを一緒に入れると更に効果的）
２：塩味をつけること（お湯の量の１％の塩）…パスタに塩が含まれていないから
３：コシを持たせること（グルテンを引き締める事と同義です）
４：タンパク質を安定化する

のような意味があるらしいですね。

回答No.3

honekajiri

パスタの茹で方の項を見てみれ
　　　　　　↓
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF

回答No.2

kametaru

＞自動的にできる食塩水をぶちこんでもOK？
ぶちこんでください。
パスタに若干磯の香りが付くと思います。