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たこの料理について
たこの皮を簡単に剥く方法をテレビで見た記憶があるのですが、タオルか何かで軽くにぎって引っ張るだけ・・・みたいな方法だったような気がするのですが、詳しい方いらっしゃいませんか? ついで、と言っては何ですが、タコわさの作り方の手順を教えていただける方、いらっしゃいましたら、お願いします。
- miupapa2
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- monkichihaha
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私も#1さんと同じくです。蛸も塩で揉んでると皮(?)は剥けてきますが、わざわざ皮を剥いて食べる事はしません。 すし屋などで、でかい「水だこ」をにぎったりする時は、吸盤がでかいので取ってあったりします。 とりあえず「蛸のさばきかた」下記URLを参考になさってください。 「たこわさ」は皮の部分が気になるなら、包丁で切ってください。普通は生で食べられる蛸(自分で採ってきたたこ)は大きさもたかが知れているので、皮をとったら食べる所がなくなります。 よく塩でもんで、汚れやぬめりを取ってください。 本当はさっと茹でた方がいいらしいです。たこの血って強いから腹を壊す、と漁師のおじちゃんに言われた事があります。 本わさび(茎のやつ)をみじん切りにして、出汁醤油と一緒に合えます。スーパーでも売ってます。色の薄いのがいいです。蛸が汚くなるから。 手に入らなかったら、鰹だし(濃い目)に少し醤油を足してください。蛸自体が塩もみ段階でかなり塩分を吸収しているので、薄め?くらいがいいです。 濃くするのはあとからでも調節できますから。 そして冷蔵庫で1~2時間は寝かせてください。 味が馴染むにはかなり時間がかかります。 わさびのツーンが好きならもっと短くてもOKです。 本わさびはなるべく細かく、包丁の腹で叩き潰したくらいがいいです。全体がネト~っと馴染んだら大成功です。
- ikadevil
- ベストアンサー率60% (284/473)
こんばんわ。 こんなサイトもありました。参考になるか分かりませんが。。。 よろしかったら、ご覧下さい。
- PAPA0427
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タコで皮をむくのなら、生で食べる時ですね。 タコわさでしたら、塩もみしてぬめるを取って、そのまま塩茹でにし、削ぎ切りにして、わさび醤油で食べるんですが…。違います…か?
- satoshilove2
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もしや「いか」のまちがいでは。。? 「たこ」は皮を剥かずに、食べますよ。
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