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たこのから揚げ
タコのから揚げが大好きです。あるお店で食べるのですが、柔らかくてとてもおいしいのです。しかし自分で作ると味はまあまあなのですがとにかく堅いのです.切り身をいれたり、さっとゆでたり、お刺身ようのを使ったり色々試してるのですが、うまくいきません。どなたか柔らかいたこのから揚げの作りかたをご存知の方・・
- mini308
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質問者が選んだベストアンサー
タコのから揚げの柔らかさを出すのは タコを熱を通さない生のうちに棒（大根でも・すりこ木）で、 足を一本ずつ強めの力でたたいて揚げていると思います。 そうすると細胞が壊れ硬くなりにくいようです。 「あるお店」と言われてますように専門店では、この方法で調理されていると思われます。
その他の回答 (3)
- ZRT
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番茶と大根おろしで、下ゆでしてして見てはどうでしょうか！風味が逃げない様に氷水でしめて、クッキングペーパー等で水切りをしてみてはどうですか
お礼
番茶と大根おろしですか？こんな方法もあるんですね。情報ありがとうございました。
すみません、大した回答ではないと思いますが・・・。 私も大好きなんです、たこのから揚げ。 家でも良くします。 でも、たこからは出来ない！ なので、生協の宅配や、コープのお店で、あげるだけの物を買ってきます。 これがまた美味しいんですよね。 スパイスもきいてて、いい感じなので、試してみてくださいね。
お礼
揚げるだけって言うのがあるんですね、生協がすぐ近くなので今度食べてみます。ありがとうございました。
- MetalRack
- ベストアンサー率14% (298/2040)
炭酸水で洗うと、たこが柔らかくなるようです。 試してみてください。
お礼
飲料水でいいんですよね？今度試してみます。情報ありがとうございました。
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お礼
ヘェ～そうなんですか。是非試したいと思います。良い情報教えていただきありがとうございました。