パスタを茹でる時塩はレトルトソースの場合

質問

レトルトソースの場合に、パスタを茹でる時塩を入れますか？

回答No.2

picot_hiro

塩を入れるのは、麺のでんぷんの流出を防ぐためということを、以前
家庭科の資料で読みました。
今、我が家にあるパスタの袋には
1リットルに対して5～10グラム程度＝麺の引きしめと下味をつけるため
、とありました。　
レトルトソースであっても、塩は入れていいと思います。

回答No.1

dogday

茹でる時の塩は、塩分濃度で浸透圧と温度上昇させるためのものです。
入れないと、芯は同じアルデンテでも、外側がふやけすぎ、つるつるになりません。