魚のさばきかた

質問

鯛やハマチ等比較的大型が釣れた場合刺身にしてますが 三枚におろしたあと血糊が気になります。
水で洗って大丈夫ですか？まずくなりませんか
カミタオルでふいてもまだとれません

回答No.4

debukuro · ベストアンサー

頭を落としてはらわたを取り除きます
このときに水できれいに洗います腹側の背骨のところに血のかたまりがあります
これをきれいに洗ってから布巾で水気を吸い取ります
魚臭さが強くなるので生で食べるのならこれ以後は水を使ってはいけません

回答No.5

Gletscher

水で洗ったか洗わなかったかの味の違いが分かります？
分からないと思いますので洗った方が良いですよ。

回答No.3

kyouchan59

頭とはらわたをとって洗った後は、なるべく洗わないほうが良いですね。三枚におろすときは、血が出ないように切ったら良いのですが、血がついてしまったら洗ってから水をふき取れば、良いでしょう。
　味はそんなに落ちないと思います。

回答No.2

toteccorp

私は汚れていれば水で洗います。
三枚に下ろす前によく洗っておけばいいのでは。
まずくなりませんよ。

回答No.1

zorro

水で洗い水分を良く拭き取ります。