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春巻きが爆発してしまうんです

春巻きを作ると揚げる時にいつも爆発してしまうんです 水溶き片栗粉で具を硬めにまとめて、ちゃんと冷ましてから 皮に包んでもダメです。どうすればいいのでしょうか？ 春巻きの皮にチーズを巻いたものも好きなんですが やはりこれもチーズが漏れ出してしまいます。 アドバイスお願いします

質問者が選んだベストアンサー

  • ベストアンサー
回答No.3

・低温でゆっくり揚げる ・水分の多い材料は時間をおかずに揚げる ・少な目の油で揚げる（揚げ焼きっぽい感じ？） ・皮につまようじで爆発防止の穴を開ける!! ・巻く時になるべく空気が入らないように気をつける これでどうでしょうか？

その他の回答 (3)

  • bonsan
  • ベストアンサー率35% (188/531)
回答No.4

巻くときにのり（粉を水で溶いたもの）で止めていますか？ 説明には無かったので。 やっているのだとすれば、たぶん巻きがゆるいのだと思います。

回答No.2

検索したらもう一つ原因が見つかりました！ 巻くときに、きっちり巻いてますか？ゆるく巻くと空気が入って爆発するそうです！

回答No.1

こんにちは。揚げる温度が高すぎるということはないでしょうか？？ １７０℃くらいですよね。春巻きは。 チーズを巻いたもの私も好きですけど、漏れ出しちゃうとは・・・なんでだろう～なんでだろう～って感じなんですけど(^^ゞ 温度が高すぎるくらいしか考えつきませんが。。 コンロの火は中火くらいにしてますか？

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