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春巻き成功のこつを教えて！
春巻きが好きでよく作るのですが、１０個中いつも２、３個は皮が破けちゃうんです。中の具が徐々に出てきて油は飛ぶし、食べるときは油がジュワーッと出てくる始末。 子供達や旦那には成功したのを食べてもらっていますが私の分が・・。 具の量が多いのか？片栗粉が足らないのか？あげる時に触りすぎなのか（ひっくり返す程度ですが）？ なにか絶対破けないコツがあったら教えてください。
- pokoapoko5
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質問者が選んだベストアンサー
こんにちは 具をのせた部分が破れやすい・・・と言うことですが 具は冷ましてから巻いていますか？ 経験では、具が良く冷めていないと、のせた部分が特に 敗れやすいです。 （皮をはぐ時に破れるのでしたら、皮が常温に戻っていない場合） どうしても冷ます時間が無い時は、皮のはみ出すくらい一番手前に 具を置いて、丁度いい場所まで巻いた時に、皮が２重になるように 巻きます。 他には、皮の穴は海苔を敷いてふさぐ・・・ はみ出して来やすい、とろけるチーズにも応用できます、 お試しください。
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- morino-kon
- ベストアンサー率46% (4176/8936)
具はしっかりと空気なく巻いてますか？ 最後に、小麦粉を水でといたもので、閉じてますが、閉じてますか？ 閉じるけれど、密封するかんじではなく、少しは隙間を空けてますか？
お礼
ありがとうございました。 破けるのは皮が一重の部分で 閉じる部分は大丈夫です。 巻き方を工夫したいと思います。
- DIooggooID
- ベストアンサー率27% (1730/6405)
お礼
ありがとうございました！！ とっても参考になりました。
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