沖縄そばの片繰粉って打ち粉らしいのですが、日本そばの打ち粉と一緒なのでしょうか？

質問

こんにちは。
今度、沖縄そばを麺から作りたいのですが、片繰粉っていうのがレシピにあるのですが、これって打ち粉であたってますか？
しかもこれって蕎麦粉でいいのでしょうか？
沖縄そばって蕎麦粉を全く使わないと聞いたのですが・・・打ち粉には使うのでしょうか？

回答No.2

takuranke · ベストアンサー

打ち粉に使うのは、片栗粉またはコーンスターチ（でんぷんですね）です、ちなみにスターチ（Starch）はでんぷんという意味の英語。

蕎麦粉は蕎麦の実から作った粉で、片栗粉とは違います。
片栗粉は本来カタクリという多年草植物の鱗茎から取りますが、現在は高価なため、市販しているもののほとんどが、ジャガイモを精製したでんぷんで作られています。

沖縄そばは日本蕎麦のようなように蕎麦粉は使用しません、製法はラーメンそのものです材料が小麦粉100％で鹹水（かんすい）を使います。
ただ、通常のラーメンより太いので食感はうどんのようです。
打ち粉にも蕎麦粉は使用しません。

お礼

ありがとうございます！
片繰粉というのは片栗粉のことだったんですね！（レシピでの変換ミスなのでしょうか？）
沖縄そばでは蕎麦粉は使わないんですね！
ありがとうございました！！

回答No.1

yuyuyunn

こんにちは

使わないと思いますが
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E3%81%9D%E3%81%B0

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1214677982?fr=rcmd_chie_detail
片栗粉かコーンスターチのようです
http://www.nakagawaseimen.co.jp/mennituite34.htm

お礼

ありがとうございます＾＾
私の調べが足りなかったようですね＾＾；
よくわかりました！
どうもありがとうございました！！