材料の切り方

質問

最近料理が楽しくなってきた、初心者の質問です。

じゃがいもやにんじんを
なるべく同じサイズに切ろうと思っているのですが
必ず端が出てきて、端も混ぜて料理をすると
見た目あまりきれいに出来ません。

こんにゃくでも切っているうちに
厚かったり薄かったりの部分があります><

不器用という部分もあるかとは思いますが・・・
同じ形に切るのがむずかしいのですが、
何か心がけていることはありますか？

テレビや本などで載っている材料は
綺麗な形のみ使っているのでしょうか？

回答No.1

TarChang · ベストアンサー

こんにちは。

切る前に何等分にするか決めていますか？
立方体の物は端から切らずに１／２　→　２／１　→　１／２。
最後で１／２にするか、１／３にするか。
と、段階を追って等分にして行けば、大きな違いは出ないと思います。
ジャガイモやにんじんも同じ事です。
大きなジャガイモなら１／２　→　１／２で１／４の大きさにする。
ここで目指す１／４は切り易く切り分けた１／４です。
不揃いな１／４で構わないです。
１／４の物から何個に切り分けるか？（一個の大きさを決めます）
大きさにより１／４にした物から１個取れるのか？３個取れるのか？
って事は普通です。　これだけの事です。
若干の形の悪さより、個々の重さを合わす様にして下さい。

乱切りが大きくなったイメージですね。

回答No.2

tanuchi

伊東家の食卓でやってたんだけど、白いゴムひもに等間隔でマジックで印をつければいいって。
それをまな板に片方貼り付けて、引っ張ればいいだけだって。そうすればその目盛りにあわせて切れば同じサイズになるって。

おじゃがやにんじんの端が出るのは当たり前。まさかそれ捨ててないよね。材料を出来るだけ使い切る事も料理好きの条件だよ。
見た目より味。材料にも責任持たなきゃね。

端が気に入らなければスープストックに使うとかして、できるだけ使ってあげた方がいい。
煮込んだり炒めたりすれば形崩れるのは当たり前。カレーやシチューにいびつなかっこのもの入ってたって誰も気にしないよ。