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ビーフシチューの作り方
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grapoさんこんばんは。 普通15~20分位です。 野菜は串や箸でさしてみて 通ればOK がんばってください!
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- ryuuha-rosu
- ベストアンサー率16% (169/1004)
こんばんわ。 おいしそうですね。 我が家では、来客があると作っていたので、寸胴一杯にいつも作ります。本格的にするときは、ポートワインを少し手を抜けば、普通の赤ワインを一本丸ごと使い、肉は、塊で焼き色をつけてからじっくり野菜と一緒に煮込みます。少なくとも半日、長いときは、丸一日使って作り、パーティをしていました。 カレーと同じように元が一杯出ていますから普通に2人で作られるなら、手軽に肉が柔らかくなったらOKだと思います。味見をしてください。ワインをあけてまだ硬いかなとちびりちびり作りながら楽しんでください。
お礼
なんか本格的でおいしそうですね。 私にはまだまだですね。 なんせ料理本に「シチュー用の肉」と書いてあったので 当然そう書いた肉が売ってるものと思いスーパーに 行ったのですが… 無い!カレー用、サイコロステーキ用… でもシチュー用が無い!! 「うあ~~どの肉買ったらええね~ん!!??」 パニックでした(^^; これからもっと修行します。 ありがとうございました。 ポイントは先着順ということで… すいませんm(__)m
- Rikos
- ベストアンサー率50% (5405/10617)
もう、シチューは出来上がりましたか? 多分出来上がっているとは思いますが、少しだけアドバイスを。 シチューにすね肉を使う場合は、かなりじっくり煮込んだほうがいいですよ。 シチュー肉や薄切りの肉でしたら、20分~30分以上 とろっと柔らかくしたいのでしたら、もう少し煮込んだほうが良いと思います。 じゃがいもは崩れやすいので、煮込み料理にはメークインを使うようにしてください。 肉をじっくり煮込む時には、炒めてから一度取り出して 最後の15分程度煮込むようにしてください。 それから、赤ワインを使うシチューは、ワインの味がシチューの味にかなり影響します。 あまり酸味のないワインを使ったほうが、美味しく仕上がると思います。 煮込む時には、弱火で煮込んでください。 美味しく出来上がるといいですね。
お礼
お返事遅くなり申し訳ありません。 おかげさまでなんとかシチューは出来上がりました。 なかなかおいしかったです。 と言っても市販のデミグラスソースのおかげかも…(^^; >煮込み料理にはメークインを使うようにしてください。 コレ悩みました… スーパーにメークインともう一種類あったのですが 勘でメークインにしました。当ってたんですね(^^)V いやいや、料理って難しいですな…
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