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南部鉄フライパンに、食材がこびりつく
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- chibee
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モトカレがコックさんだったので 聞いたことがあります。 食材がこびりつくのは油がとれてしまったので、 真新しいフライパンと同じ状態になってしまうんです。 でも、そのままにして油を注いだとしても もとのように戻りませんよね。 なのでこびりつきにくい食材で野菜炒めをするんです。 例えばキャベツ、ピーマン、もやしとか フライパンに密着する面積が少ない物がいいですね。 それを根気よく一カ月ぐらいしていると やっと油がなじんでくるので、 以前のように使うことができるようになるでしょう。 あと最初は弱火か中火で使うといいでしょう、 野菜炒めなど強火でジャッジャとあおりたいところですが、 ジッと我慢の子でいると、以前のフライパンに戻ると思いますよ。 時間があるときに試してみてくださいね。
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