干からびてしまった梅干

質問

３年前の６月に漬けた自家製の梅干。梅酢を梅が漬かるまで入れて壷に保管していました。
　今日、開けてみると、梅酢がすっかり無くなって干からびていました。カビははえてないようです。
　何とか元に戻す方法はないでしょうか？

回答No.2

taiha · ベストアンサー

塩度20％位の市販の梅酢(一括表示を見て原材料名に調味料類の使用が無いもの)を、梅がひたひたになる程度入れて、冷暗所で保管しておけばある程度戻ります。梅酢の浸透具合により、何度か繰り返せばふっくらするはずです。
残った梅酢は調味料として利用できます。鶏のモモ肉を漬け焼きしたり、納豆に醤油代わりに入れるとビックリしますよ。

お礼

ご回答ありがとうございます。
　まもなく今年の梅酢が出てくると思います。
　早速に試してみます。

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

通っていた学校で梅干をつけていましたが
何年も立つとカラカラになっていましたが
http://www.st.rim.or.jp/~r_imai/personal/tsuke/ume/qa.html
梅酢を通していただくという手もあるみたいです

お礼

早速にありがとうございます。
「おもしろ梅干Ｑ＆Ａ」参考にさせていただきます。