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梅干しに白いカビが！ 有毒ですか？
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カビが毒かどうかといわれれば毒ですが、実際に有害かどうかといわれれば「まず危害はない」といえると思います。 日本で生えるカビで、急性毒性・慢性毒性の高いものはほとんどありません。その中でも色で言えば黒カビや赤カビは有害とは言われますが、いずれも相当の量を長期間連続して摂取した場合のことです。 したがって、白いカビが梅干しに生えたくらいでヒトに危害がでることはちょっと考えにくい（塩分過多のほうが心配）ですね。 昔から日本では、カビの生えた餅やミカンでもそこだけ除いて食べていましたよね。
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- S-FURUKAWA
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土用干しで雨に当たる事は良く有る事ですが・・・ 濡れた梅は、ついた雨水を丁寧にふき取ってから、梅を焼酎にくぐらせるか 焼酎をスプレーします。 そしてもう一度、赤梅酢にくぐらせて干し直せば平気ですが・・・ 次に白いカビですか？それは本当の白カビですから、有害か無害かと聞かれたら有害です。 土用干しは梅の表と裏を返しながら２時間前後干してそれを普通は３日～４日程度繰り返します。 カビは危険ですので浮いたらすくって捨てすくって捨ての繰り返しを行います。 しかし復活方法も有りますが・・・もう食べたのですか？？？ 非常に早すぎると思います。 食当たりしますよ。 写真入りの参考ＵＲＬを張り付けました 土用干し http://www.shio-ya.com/khanhhoa/umeprocess03.html もし少しでもカビが生えてたら http://www.shio-ya.com/khanhhoa/umeprocess02.html#mold
お礼
子どもの頃，意味不明の腹痛に悩まされていました。 もしかしたら，これらの菌毒に冒されていたのでしょうか？ キノフォルムなど，飲んでいたと思います。
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お礼
>昔から日本では、カビの生えた餅やミカンでもそこだけ除いて食べていましたよね。 そうですね。カビに怖さは無かったと思います。