新築時に作業場（仕事用）を併設するか、しないか・・・

質問

近い未来に新築の話があります。

その際、趣味程度にしているお菓子やパンの販売を、少し拡大して仕事としようと思っています。（販売は委託するつもりです。）

そうすると、必然的に厨房がもう１つ必要で、ある程度のスペースが欲しいのですが、そこを自宅に併設するか、あとからプレハブなどを置くか、どちらにしようか悩んでいます。
作業をしていても家族（子供がいます）の気配を感じられるので、併設したい。
けれども、いつかお店をやめることになることを考えたら、別で作った方がいいのかなぁとも。でも後付は見栄えが悪そう・・・

考えたらきりがなくなりました。

経験された方、どう思いますか？
その他の方も、いろいろご意見お聞かせください。

回答No.3

hide650929

姪夫婦が最近、家族で経営する旅館に併設しパンの工房を建てました。
（床面積は8坪）
今のところ販売は旅館内と近くの "道の駅" など２ヶ所の提携店ですが、夫婦とパート1名で売上げが 平均4万円/日 とまだ厳しい状況の様です。

厨房機器を入れるにあたり、私の知人に尽力してもらいましたが、製菓・製パン用の主な業務機器を揃えるだけで中古品も含め約400万ほどかかりました。
※固定オーブン、ミキサー、ドゥコン、モルダー、大理石作業台、冷蔵庫 etc...

これらを配置しただけでも8坪の工房は機材で溢れるような状態になりましたし、床も当然 "土間" でなければ機材の重量に耐えられないでしょう。

以上の様な事から、自宅内に製菓・製パン用のキッチンを作るのは、かなりの無理があると思います。

回答No.2

fujiwakaba

今すぐの新築ではないようですので、それまでもう少し仕事内容を煮詰めていかれたらどうでしょうか？
委託販売もいまからなさってみては？
評判がよければ、自宅に小さなお店を開業してもいいと思いますよ。
委託料がもったいないじゃないですか。
手作りパンはそこそこ売れると思います。
が、立地条件と言う事もあるでしょう。
事業としてお考えならば新築の土地探しの要素にお店としての立地条件も加える必要があると思います。
行政や民間などで個人の企業支援をしているところもあるようですので、そのようなところに相談にいかれてもいいでしょう。
楽しみなお話ですね。（＾＾）

回答No.1

2009ken

趣味の延長なら、ちょっと広めの厨房にすればいいだけでしょう。
やめるかも程度なら、そもそもやらなくてもいいのでは？　
やるならもっと腰据えましょう。あくまであなたが始めようとしてるのは「事業」です。もうちょっと根本的に事業計画を見直したほうが良くないですか？　その内容によって、どれだけ金かけるか考える。儲かるかどうかは、その後のあなたの腕次第。事業だから、失敗して撤退ってのも、当然ありえますが、それが怖いなら、そもそも立ち上げないか、徹底的に市場リサーチ、味の研究などを行う。ま、それでも失敗するときはするのですが。

ちょっときつく書きましたが、無計画にお金つぎ込んで失敗した人は、いっぱい知ってますから・・・・