豆腐の保存について疑問

質問

豆腐の保存方法を検索すると、
購入したらすぐ豆腐を取り出して水をはった容器に入れ保存。
とのことですが、その日に使わなくてもすぐに取り出さなければ
ならないのはなぜでしょう？？
あの液体に浸かっているのは良くないのかな？
開封する方が鮮度が落ちてしまうのでは、と思うのですが。。。

回答No.2

asebi-0806 · ベストアンサー

とくに長期保存向けに作られた賞味期限の長いものは未開封で保つようにできていますが、普通の豆腐はただの水に浸かっているだけなので、新しい水に毎日とりかえることで賞味期限以上に保たせることができます。
豆腐のたんぱく成分が水に溶けだしていますから長く浸かったままだと水から腐敗する原因になります。

回答No.3

gldfish

参考までですが、水が入っていない充填豆腐なら、水に浸かっているものとはケタ違いに日持ちします。環境にもよりますが、場合によっては数週間とか・・・これは水入りで売られている豆腐ならあり得ない事でいす。なので、買い置きしておきたいならこちらが便利だと思います。（味はそれなりですが・・。）
充填豆腐の場合、水無しで密封する事により保存性を高めているので、開封したり入れ替えたりはしない方がいいです。

回答No.1

poolisher

最近の量産豆腐は滅菌してイオン水でパッケージしているものがあり
ますから、かなり保存は効くようになっています。
開封して保存するなら、未開封で保存したほうがいいです。
ただし、保存状態はメーカーによって違いますから、確認が必要です。