お手軽チャーハン

質問

チャーハンが好きで、自分でよく作るんですが・・・
チャーハンのもとを使わずに冷蔵庫の残り物とかでおいしいチャーハンを作れないか考えています。

そこで、みなさんのお勧めのチャーハンを教えていただければと思います。
簡単な調理方法、材料などを教えていただければ嬉しいです。
厳密にチャーハン限定じゃないので、他のお手軽料理でもレス頂けるとありがたいです。

よろしくお願いします＞＜

回答No.9

shioz · ベストアンサー

買い物行けない日が続いたときのウチの定番です。
なんでもいいのですが、ネギなど薬味系の香り野菜と、卵やハム・じゃこなど動物蛋白系で具材を組合せると美味しいです。

■基本のチャーハン
必須：とき卵、ご飯（温めておく）、刻みネギ
あれば：鮭ほぐし身、ツナ、レタスなどお好みの具材とトッピング類

１）フライパンをよく熱して油を引く（大さじ１くらい）
２）卵を熱したフライパンに一気に投入して箸で軽くかき混ぜる
３）卵を箸で軽くかき混ぜ、7割生の状態でご飯投入
４）ご飯と卵をほぐしながら混ぜ、全体を元気よく炒める
　※鮭、ツナなどあればここで投入
５）ネギを投入、ひと混ぜしてから醤油を鍋肌から回しかけて完了
　※ゴマや海苔などあればトッピング

全チャーハン共通事項
★あれば料理酒などを小さじ1杯くらい、醤油と一緒に加えるとGOOD
★あればオイスターソースを使ってみてもGOOD
★仕上げにごま油やネギ油をたらしてもGOOD

■キムチチャーハン
必須材料：キムチ、ご飯（レンジで軽く温めておく）
あれば：とき卵、刻みネギ、ゴマ、刻み海苔、他お好みで

１）フライパンをよく熱して油を引く（大さじ１くらい）
２）卵を熱したフライパンに一気に投入して箸で軽くかき混ぜる
３）卵を箸で軽くかき混ぜ、7割生の状態でご飯投入
４）ご飯と卵をほぐしながら混ぜ、全体を元気よく炒める
５）キムチを投入（刻んでおくと良いが大きめでもよし）
６）焦げないように全体を混ぜながら炒める
７）キムチに火が通ったところで完了
　※ネギがあるときはここで投入、味を見て物足りなければ醤油をたらす
　※ゴマや海苔などあればトッピング

■生姜チャーハン
必須材料：生姜千切りたくさん、ご飯（温めておく）
あれば：刻みネギ、ゴマ、ツナ缶　その他お好みで

１）フライパンに油を引き千切り生姜を投入、弱火で軽く炒める
　※生姜がくっつきやすいので広げるようにかき混ぜて炒める
２）生姜が色付いたら強火にしてご飯投入
３）ご飯と生姜が良く混ざるよう手早く炒める
　※ツナ（水気をよく切っておく）があればここで投入
４）醤油をまわしかけ、ひと混ぜして完了
　※ネギがあればここで投入
　※醤油の代わりに焼肉のタレ等でもGOOD
　※ゴマなどあればトッピング

■梅干チャーハン
必須材料：梅肉、梅干に入っている赤紫蘇、ご飯（温めておく）
あれば：刻みネギ、ゴマ、削り節、刻み海苔、じゃこなどお好みで

１）フライパンをよく熱して油を引く（大さじ１くらい）
２）赤紫蘇を投入して油に馴染ませるように軽く炒める
３）ご飯投入、ざっと炒めてから梅肉も投入して混ぜて完了
　※じゃこ、刻みネギ、削り節などあればこのあと投入
　※ゴマや海苔などあればトッピング

お礼

すごい豊富な内容で驚きました。きっとお料理上手なんでしょうね～。見習わなければ（笑）

梅干しとじゃこは相性がよさそうですね～。おいしいイメージがわきます。和風チャーハンって感じですね。夜食にもよさそう

普段ツナって使いますが、チャーハンで使ったことないので今度試してみます。
詳しく書いていただきありがとうございます＞＜

回答No.13

taiha

チャーハンといえるかどうか・・・我が家では焼飯と称しています。
材料：合挽きの挽肉、玉ねぎ、ご飯、卵、醤油、お酒、サラダ油、オイスターソース、胡椒、塩
1、挽肉と玉ねぎを炒めます(オムレツの具のように)
2、1へご飯を入れ、塩と胡椒を振り満遍なく炒めます(塩は多めで）
3、お酒、醤油、オイスターソースで味を整える(全体が茶色くなるように)
4、3を皿に盛り、空いたフライパンで目玉焼きを作ります(黄身はトロトロが基本)
5、4で盛り付けた焼飯の上に目玉焼きを乗せて完成
トロトロの黄身を崩して焼飯に混ぜながら食べます。
素朴ですが、目茶美味です。

お礼

ひき肉に玉ねぎ、その焼き飯にとろとろ卵を混ぜながらですか・・。
想像しただけでよだれが出てきますね～。
おいしそうです。卵を最初から使わずに、乗せるやり方もあるんですね～。勉強になりました。
今度やってみたいと思います。
レスありがとうございます＞＜

回答No.12

matfer-2

こんばんは。
うちの夫が大好きなチャーハンを・・

材料
ピーマン１個
ニンジン２センチくらい（輪切りで）
たまご１個
ベーコン２枚
ちりめんじゃこ大きめのスプーンに２杯

ピーマンと人参、ベーコンをみじん切りにし、フライパンにサラダ油を熱します。
卵をといて塩をちょっとだけ加え、熱したフライパンに投入し、ふわっとなったらすぐ取り出します。
ピーマン、ニンジン、ベーコンを炒めこしょうを多めにふります。
ご飯と先ほどの卵を加え、フライパンに押しつけるように炒めたら、ちりめんじゃこを加え、最後に鍋肌からしょうゆをまわしかけます。
新婚時代、うれしいかなかなしいかな、「これだけはいつ食べてもウマイ！」とほめてもらったチャーハンです。
今もリクエストがある時には作ります（＾－＾）

材料がそろわなければ、ねぎ・卵・ちりめんじゃこでもおいしいですよ。

あと、今の時期でしたらこちらもおいしいかと思います（過去の質問から）。
キャベツを使った料理
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa931394.html

こんなのも。
もやしを使った料理
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa355280.html
ご飯もの
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa1468669.html
グラタン
http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4539010.html

節約・お手軽レシピサイト
http://www.s-recipe.com/

頑張ってくださいね！

お礼

バリエーション豊富な内容ありがとうございます。ちりめんじゃこですか。確かにご飯にあうおかずですよね。チャーハンにしてもおいしそうなイメージがわきます。

レスありがとうございます＞＜

回答No.11

itasabo

手抜きチャーハンですが、
卵・玉葱みじん切りにベーコンか鮭か引き割り納豆のどれかを使っています。
玉葱をごま油で炒めてしんなりしたら、卵を落としてスクランブルエッグにしてご飯を投入します。
ベーコンを使うときは玉葱の後に炒めます。

ご飯をほぐしたら鮭・引き割り納豆を入れ、塩・コショウ・オイスターソースで味を調えます。
中華味の素があれば味付けに加えてます。

オイスターソース良い味で美味しいですよ。　入れすぎるとしょっぱくなるので注意です(^^)

【オイスターソースを使った料理】
大根の乱切り・豚ばら肉・水（具がかぶるぐらいの量）・オイスターソース・砂糖・醤油

大根と豚肉を鍋に入れて沸騰したら、さとう・オイスターソース・醤油（めんつゆ　でも）で味を整えて落し蓋をして煮込むだけです。

お礼

納豆ですか～。これは意外なものが出てきました^^;
引き割っていうところがポイントなんですかね？
今度試してみます。

オイスターソースって万能ですよね～。コクが出るというか深みが増すというか。
レスありがとうございます＞＜

回答No.10

jason999

超簡単でお勧めは、じゃこ炒飯。　ソフトちりめんのふり掛け（ソフトじゃないとダメです）とご飯を炒めるだけ。　卵入れてもOKです。
ちょっと変り種は牛ステーキ炒飯。　焼肉の残り肉とかステーキの切れ端を使います。　牛を別にさっと塩コショウで炒めて、ご飯は別に炒めます。　味付けはコンソメなどで軽く、卵は使いません。　最後に肉とクレソン（長ねぎでも可、玉ねぎは不可）を炒め合わせて黒コショウ多めとお好みで醤油少々で炒め上げ。　黒コショウのパンチが効いて、腹応えありますよ。
残り物の炒め物を温め直して、ちょっとお湯を足してトロ味と塩気をつけてあんかけ風、普通の卵炒飯にかけて偽あんかけ炒飯なんてもやります。

お礼

卵を使わなくてもチャーハンができるんですね～。なるほどなるほど・・。
クレソンですかぁ。なんだかちょっぴりおしゃれなご飯になりますね～。とろみをきかせてあんかけ風っていうのもいいですね～。おいしそうです。今度試してみます。
レスありがとうございます＞＜

回答No.8

ha_na_ge

材料：
サラダ油
冷凍の牛肉
ごはん
塩胡椒
レタス
刻みネギ
焼肉のタレ　←　精肉店で焼肉用の肉を買ったときに無料でもらったやつ

牛肉をサラダ油で炒めてご飯をいれ塩胡椒し焼肉のタレを投入。
しばらく炒めてネギ、レタスの順に入れ全体を軽く混ぜたらできあがり。
いい焼肉のタレだったらめちゃ旨ですよ。

お礼

なるほど、焼き肉のたれが調味料になるのですね。確かにあれだけでもご飯が進むから、おいしそうですね。文字うちながらよだれが出てきました（笑）
今度やってみます。
レスありがとうございます＞＜

回答No.7

dezimac

基本は卵炒飯でしょう。

温かいご飯に卵を絡めて卵かけご飯を用意
熱したフライパンに油ひいて、卵かけご飯をパラパラになるまで炒める。
塩胡椒で味付け、みじん切りの長ネギを加える。
醤油で香り付けして完成。

これに、ご飯がパラパラになった段階でベーコンや焼豚、塩鮭をほぐしたの等を加えるといいです。
レタス炒飯にするなら、最後にザク切りにしたレタスを加えてさっと混ぜる。

中華味の素（顆粒）やラーメンスープの素なんかで味を付けてもいいでしょう。

カレーピラフ擬
ご飯とタマネギやにんじんのみじん切り、ウインナー等をごく少量の油で炒めて、最後に市販のカレールーを砕いたのを加えて炒める。
2人分でカレールー1かけが目安。カレールーは油分が結構あるので最初の炒めるときの油は少なく。

参考URL：

http://okwave.jp/qa4390753.html

お礼

ベーコンや焼き豚はよくみかけますが、鮭もあうんですね～。なるほど勉強になります。
やはりコクをだすのに中華味の素などを使うといいのですね。

カレー風味もおいしそうです。今度やってみたいと思います。
レスありがとうございます＞＜

回答No.6

tiltilmitil

B級ですが、お茶漬けの素を具と調味料代わりにぶち込んで炒めると和風チャーハンに。

お礼

お茶漬けのもとですか。目から鱗です＾＾；
和風チャーハンですかぁ、あっさりしてそうで夜食でも行けそうですね。今度やってみます。
レスありがとうございます＞＜

回答No.5

noname#136164

顆粒タイプのコンソメや、鶏がらスープの素を常備しておくと良いですよ。あと、顆粒タイプの昆布茶もお勧めです。

＞冷蔵庫の残り物とかでおいしいチャーハンを作れないか考えています。
注意すべきは、水分の多い野菜を沢山使わないことです。野菜の水分でご飯がベチャベチャになってしまいますからね。
それとご飯の水分が気になる時は、卵混ぜご飯（ご飯に生卵を絡めたもの）にしてから使うと良いです。卵がご飯をコーティングしてくれるので、炒めた際にご飯の水分が出るのを防いでくれます。パラパラになりますよ。

私が好きなのはキムチ炒飯です。材料はご飯と白菜キムチと挽肉と卵です。調味料は鶏がらスープの素。量は適当なので、好みに応じて調整して下さい。
作り方は、まず挽肉を炒めて火が通ったらキムチも入れて軽く炒めます。そこに卵混ぜご飯を入れて炒めてパラパラになったら、鶏がらスープの素（顆粒タイプ）で味を整えて完成です。

それと最近作って美味しかったのが、ベーコンとコーンのバター醤油味の炒飯です。
材料はご飯とベーコンとコーンとバターと醤油です。バターでベーコンとコーンを炒めてご飯を加えて、醤油と塩コショウで味を調えて完成です。

色々試してみて下さい。

お礼

鶏がら、コンソメはやはりセオリーなのですねぇ。昆布茶も合うとはおもいませんでした。なるほどです。

いつも卵をいれてからご飯を炒めていたので、今度あらかじめ混ぜてやってみます。パラパラにするのが意外と難しいんですよね^^;

バターしょうゆですか。これもおいしそうですね。今度やってみます。
レスありがとうございます＞＜

回答No.4

fondpp

餃子のチャーハン

自分で餃子を作った時、余った具と御飯を醤油を少し加えて炒めるだけ。
買ってきた餃子でも可能です。炒める時にばらして御飯にからませます。

家族には好評でした。

お礼

餃子ですか～。確かにあのなかには具も入っていて味もあるから、良い材料になりますよね。なるほど、勉強になります。
餃子が余った時などにも使えるので、便利そうです。
試してみます。
レスありがとうございます＞＜

回答No.3

hiro7893jp

私はチャーシューを自分で作って、小さく分けて冷凍→チャーハンに投入がお気に入りですが、チャーハンを作るときは手軽でもチャーシューを作る段階がお手軽でないですね…ｗ
味付けにウェイパーを使うと簡単に凄く本格的な味になります。安いです。材料は桜海老とかキムチなんかどうでしょう？
調理法ですが、溶き卵にごはん・ゴマ油を入れて軽く混ぜて投入します。洗う食器が少なくなる上に、黄金チャーハンになるのでお薦めです。

お礼

調味料のウェイパーですね。私は千葉に住んでいるのですが、スーパーで売っているのを見たことがなくて・・・どこに行ったら手に入るのやら^^;
以前、兄嫁が関西に行った時に買ってきてくれたのですが・・・
関西限定なんでしょうか？；；

桜エビもよさそうですね。今度やってみます。
レスありがとうございます＞＜