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油の栄養成分
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＞たとえば、ヤシ油を見た場合、 ＞たんぱく質、脂質、糖質、灰分、水分、食物繊維の成分的に見れば、どういった構成比なのでしょうか？ 植物油は、化学的には、ほぼすべて油脂です。 油脂とは脂肪酸とグリセリンのエステルです。 油脂は、脂質のひとつです。 ですので、食品として考えた場合、摂取量がすべて脂質の重さ
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- matfer-2
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- morino-kon
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油というのは、てんぷら油やサラダ油など、ほとんど脂質です。 自然のものをしぼると、当然ながら、不純物もあり、精製のどあいにもよりますが、多少の違うものも含まれます。 でも、ほとんどは脂質です。 バターは、多少水分が含まれます。 牛乳を振り回せばバターになりますが、モトが牛乳ですから、多少水分はまじるでしょう。 http://www.snowbrand.co.jp/customer/naruhodo/vol3/index.html
- ORUKA1951
- ベストアンサー率45% (5062/11036)
申し訳ありませんが、意味不明です。 また、脂質⊃油脂 なので・・・ 化学では、油脂とか脂質も厳密に何を言うかが決まってます。（脂質は微妙）
お礼
言葉足らずで申し訳ありません。 たとえば、ヤシ油を見た場合、 たんぱく質、脂質、糖質、灰分、水分、食物繊維の成分的に見れば、どういった構成比なのでしょうか？
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お礼
よく理解できました。 ありがとうございます。