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聖護院大根をおいしく食べるレシピありませんか？
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ふろふき大根でしょね！ 大根自体の甘味が強いので 醤油や味噌に頼らなくても 大根＆出汁の味だけでも十分楽しめると思いますが せっかくですので 2～3種類の味を試されるのも良いかと思います 下越しらえ迄は 同じです ：大根の皮を剥きます、ピーラーで結構ですが 皮の辺りが美味しいので 薄めに ：大根の真ん中部分が4角に成る様 大胆にカットしましょう （大きさをそろえる為） 此処が ポイントです 外側の丸みを帯びた部分が1番美味しいので 外側は出汁味ようの材料にしますので外側も大きさが ある程度そろう様にカットします ：4角にカツトした部分は 食べやすい大きさに 切り分けます（面取りはお任せします された場合は味噌汁の具にしましょう ：たっぷりの米のとぎ汁を鍋に張った 所に大根を入れ 水から炊きます いわゆる 竹具しが通る迄 ：一旦 引き上げて1晩大根を寝かして上げて下さい 下ごしらえは此れでOK ＊外側は出汁にみりんと酒を合わしたもので ふろふき大根 出汁8：みりん1：酒1 塩 気持ち ＊内側は下茹でした 油揚げと上記の合わせ出汁に薄口醤油をほんの少し 合わせ出汁1L：醤油小さじ1～2杯 塩 1指 垂らした、合え炊き こんな感じで如何ですか？ ：大根が十分に入る鍋に大根が踊らないよう
その他の回答 (2)
- yuyuyunn
- ベストアンサー率41% (20359/48651)
こんばんは 珍しいですね 京料理が一番でしょうけど http://www.jakyoto.com/modules/weblinks/viewcat.php?cid=24 風呂吹き大根でもいいみたいです もったいないですから皮もこんな風に http://www.spur07.com/archives/cat_50158800.html http://www.kitchen-hime.com/initcont/new/memo_r_shogoin.htm
お礼
あ、皮のきんぴらおいしそうですね♪ わたしも調べてみて、↓が美味しそうでした。 京料理も挑戦してみたいです。 http://kumakuma.air-nifty.com/blog/2005/12/post_cda7.html
- zorro
- ベストアンサー率25% (12261/49027)
お礼
ありがとうございます！ ふつうの大根ではなくて、聖護院大根にぴったりのおいしいレシピで、おいしく聖護院大根を楽しみたいと思ってます^^
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- 料理レシピ
お礼
ご丁寧にありがとうございました！ 皮をうすくむくというのは、初耳で勉強になりました！大根は厚めに切るとしか知らなかったので^^ ふろふきにしてみます♪