持ち帰り専門店の賞味期限表示

質問

持ち帰りの専門店（お好み焼等）を開業しようと思っているのですが
１、賞味期限の表示義務はあるのでしょうか？
モノがモノだけに、何日も経ってから食べる方はいないでしょうが
このご時世なので、慎重に考えています。
また、製造日を記載した「本日中にお召し上がりください」等のビラで
対応してもかまわないのでしょうか？
２、同時にフライドポテト等の揚げ物の販売も考えています。
特殊な揚げ方をするので、風味や食感を損なわないためにも
密封しない容器で販売したいのですが、密封しないと
持ち帰りの道中に異物を混入されたとしてもこちらに非が
きてしまいますよね？
持ち帰りの商品は密封しないとダメだとかそういう決まりは
あるのでしょうか？
（密封しないとは、トレーにふんわり紙を乗せて通気穴を開ける
　ような感じです。例えばです。）

知識のある方、ご回答お願いします。。

回答No.1

kishn_an

１、焼きたてのお好み焼きを対面販売するなら、賞味期限表示は不要だったはずですが、いちおう保健所で確認してください。

・加工食品品質表示基準第３条（加工食品の義務表示事項）
加工食品（業務用加工食品を除く。以下この条から第４条の２までにおいて同じ。）の品質
に関し、製造業者、加工包装業者、輸入業者又は販売業者（以下「製造業者等」という。）が加工食品の容器又は包装に表示すべき事項は、次のとおりとする。ただし、飲食料品を製造し、若しくは加工し、一般消費者に直接販売する場合又は飲食料品を設備を設けて飲食させる場合はこの限りでない。

２、密封しないとダメとか、そういう規則は聞いた事ないですが、これも保健所で確認してみてください。