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解決済み

チャ~ハン~♪

  • 暇なときにでも
  • 質問No.44436
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お礼率 78% (319/406)

みなさんは チャ~ハンをつくるときどんな具を入れますか? 珍しいものおまちしてます(^^
それと 味付けのさいのちょっとした工夫とか教えてください
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質問者が選んだベストアンサー

  • 回答No.1
レベル8

ベストアンサー率 45% (23/51)

珍しいものと言えば、納豆のチャーハンは作った事ありますねぇ。好き嫌いがありますけど…もし、納豆OKなら、先に納豆を炒めて粘り気をある程度とり、後は普通のチャーハンの様に玉葱、ピーマン等一緒に炒めて冷ご飯を入れて炒めればOK!です。個人的には先に卵だけ先に炒めて、皿に取っておき、一番最後チャーハンが出来上がる前に皿に取って置いた卵焼きを入れてフライパン返し等でほぐしながら仕上げる。最後にフライパンを一周描く様に醤油をたらして風味を付けて出来上がり。どうですか?
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

納豆結構好きです 
マーガリンをぬったパンにのせても(^^b
卵って全部入れてから最後にかけなから混ぜていくとまろやかになるとかならないとか(謎
投稿日時 - 2001-02-24 22:11:09
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その他の回答 (全7件)

  • 回答No.3

いまさらいわなくてもってかんじのことかもしれませんけど、サラダ油じゃなくてゴマ油でつくるとかなりおいしいですよ。ふつーのチャーハンでも、かなりプロっぽくなるというか、まじでおいしいです。 ...続きを読む
いまさらいわなくてもってかんじのことかもしれませんけど、サラダ油じゃなくてゴマ油でつくるとかなりおいしいですよ。ふつーのチャーハンでも、かなりプロっぽくなるというか、まじでおいしいです。
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

ごま油いいね~ ダイエットにもなるとかならないとか
そういやずっと前に バターを使ってやったけど
味忘れた(笑) おいしかったようなおいしくなかったような(^^b
投稿日時 - 2001-02-24 23:29:11


  • 回答No.2
レベル10

ベストアンサー率 38% (67/176)

スモークチキンチャーハンなんていかがですか? 2人前書いときますね。 材料  スモークチキン もも1/3枚分  ごはん     茶碗2杯  ローズマリー  ホール5~10g(あれば生)  タイムパウダー 少々  にんにく    小1かけ  ガラスープの素 大さじ1  塩・こしょう  ウィスキー   少々 (他のお酒でも可)    パセリ     少々 (トッピング用)  オリーブ ...続きを読む
スモークチキンチャーハンなんていかがですか?
2人前書いときますね。

材料
 スモークチキン もも1/3枚分
 ごはん     茶碗2杯
 ローズマリー  ホール5~10g(あれば生)
 タイムパウダー 少々
 にんにく    小1かけ
 ガラスープの素 大さじ1  塩・こしょう
 ウィスキー   少々 (他のお酒でも可)  
 パセリ     少々 (トッピング用)
 オリーブオイル 大さじ2~3

作り方
 スモークチキンは裂いて、ウィスキーをかけ香りをつけておく。
 にんにくを刻む。
 オリーブオイルをフライパンに入れ、刻んだにんにくをかるく炒める。
 スモークチキンとローズマリーを入れ炒める。
 油に馴染んだところでゴハンを入れ炒める。
 タイムパウダー・ガラスープの素・塩・こしょうで味を調える。
 パラリと炒まったトコロで皿に盛り付け、パセリを散らし出来上がり!

お好みで、レモンやライムを添えてもOK。
美味しいですよ。
ぜひお試しアレ!
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

すっすごい!って感じですね
ここまで本格的なのは自分じゃ出来ないから
料理大好きの友達にでも作ってもらいます(^^v
投稿日時 - 2001-02-24 22:08:40
  • 回答No.4
レベル11

ベストアンサー率 23% (101/435)

こんにちは。「にんにくしょうゆ」を仕上げに使って味付けすると美味しいです。 にんにくしょうゆの作り方...皮をむいたにんにくを醤油に漬け込んでおく。 (大体10日くらいかなあ。)炒め物にも唐揚げの下味を付けるときにも重宝し  てます。 ちなみに具は...みじん切りの人参・タマネギ・ピーマン・ハム・そして炒り卵です。あとは、普通にゴマ油で作っています。またどうぞ。 ...続きを読む
こんにちは。「にんにくしょうゆ」を仕上げに使って味付けすると美味しいです。 にんにくしょうゆの作り方...皮をむいたにんにくを醤油に漬け込んでおく。 (大体10日くらいかなあ。)炒め物にも唐揚げの下味を付けるときにも重宝し  てます。
ちなみに具は...みじん切りの人参・タマネギ・ピーマン・ハム・そして炒り卵です。あとは、普通にゴマ油で作っています。またどうぞ。
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

へ~ にんにくしょうゆか~ 
とうかか~(^^;つくって忘れてないといいけど
いま早速つけとりま~す(笑)
やっぱりごま油っておいしんだな~
 
投稿日時 - 2001-02-25 00:54:09
  • 回答No.5
レベル11

ベストアンサー率 36% (141/389)

変わった具というと、酒盗(鰹の塩辛)を刻んで、刻みネギと一緒に焦げる寸前まで炒めてからご飯を炒めるのはどうでしょう。あとこれは味付けの方ですが、ご飯のあとにナンプラーを入れて香ばしくなるまで炒めるのもおいしいですよ。(酒盗とナンプラーは似たような味なので、同時にやってもあんまり意味ないです(^_^;) #3の回答とお礼を見ていて思い出したのですが、油に凝るのもなかなか楽しいですよ。本格中華風でやりた ...続きを読む
変わった具というと、酒盗(鰹の塩辛)を刻んで、刻みネギと一緒に焦げる寸前まで炒めてからご飯を炒めるのはどうでしょう。あとこれは味付けの方ですが、ご飯のあとにナンプラーを入れて香ばしくなるまで炒めるのもおいしいですよ。(酒盗とナンプラーは似たような味なので、同時にやってもあんまり意味ないです(^_^;)

#3の回答とお礼を見ていて思い出したのですが、油に凝るのもなかなか楽しいですよ。本格中華風でやりたいならラード、香ばしさを求めるならゴマ油(太白という透明なものを使うか、ふつうの茶色いゴマ油ならサラダオイルと半々に混ぜて使う)、など。普通のサラダオイルは大豆油が混じっていてあまりおいしくないので、純度の高い綿実油やキャノーラ油などを使うといいです。
バターを使うときは具も長ねぎではなくタマネギにして、味付けは塩を主体に醤油は香りづけのみと、洋風の味を目指してはどうでしょう。このときの具は、ピーマンの他にベーコンのみじん切りなんかもいいですね。バターは焦げやすいので気をつけて。
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

鰹の塩辛か~ これはさすがに考えたことがなかったな~
ナンプラーも使ったことなかったな~ 
バターといえば私の一押し芸人の独りのダウンタウンの松っちゃんのけんちゃんライス(?)がおいし   
くなかったな~(笑) なんともいえない味でした
何を加えても味が引き締まるって感じのことがないし
何をしても絶妙なまずさを保ってました(^^v
投稿日時 - 2001-02-25 09:37:00
  • 回答No.8
レベル6

ベストアンサー率 33% (2/6)

 NO.#1のお礼に対してのアドバイスです。(炒飯に入れる卵)だいたい3通りありますね。 1、最初に炒めて、そのまま残りの材料を入れていく。 2、熱したフライパンに油を多めに入れ、さっと焼いて取り出し、最後に入れる。 3、1番最後に回し入れる。  などだと思います。私の考えですが、1、は、あまりお勧めしません。2、と3、ですが、コレはもう好みの問題ですね!2、の場合は、卵がふわっと仕上がります。3 ...続きを読む
 NO.#1のお礼に対してのアドバイスです。(炒飯に入れる卵)だいたい3通りありますね。
1、最初に炒めて、そのまま残りの材料を入れていく。
2、熱したフライパンに油を多めに入れ、さっと焼いて取り出し、最後に入れる。
3、1番最後に回し入れる。
 などだと思います。私の考えですが、1、は、あまりお勧めしません。2、と3、ですが、コレはもう好みの問題ですね!2、の場合は、卵がふわっと仕上がります。3、の場合は、卵が油を吸ってくれ、さらっと(ぱらっと)仕上がるんじゃないかと、感じております。
 あっ、お勧め炒飯ですが、しらす干しの炒飯なんていかがでしょう!具は、しらす干し・ワカメ・長ねぎ。味付けは、塩(しらす干しに塩気があるので量に注意)・コショー・醤油(香り付け程度)・顆粒の鰹だし(入っているのが分かるか分からない位)です。お好みで、合いそうな具をアレンジして下さい。かなりサッパリしていて、なかなかおいしいと思いますよ。一度お試しあれ!
 あと炒飯に、"ウェイパー"と言う中華風のだしを入れると、かなり美味しく出来ます。デパートなどの調味料売り場にある、丸くて赤い缶です。(太くて短い缶)
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

1は素人のやりかただよね( ̄^ ̄エッヘン
かなり態度でかいけど ま~ これも近所の料理の鉄人に聞いたんだけどね 
しらす干おいしそうワカメは入れたことなかったしね
そういえば さざえさんはNHKでは放送できませんね(^^b 
うぇいばー?探してみます(^^v
投稿日時 - 2001-02-25 09:55:24
  • 回答No.6
レベル14

ベストアンサー率 47% (11786/24626)

うーん色々あるんですが変わったところでは、 ハムユイ(塩漬け発酵させた魚、干物みたいなもの)を細切りにしてやったものとか、翡翠チャーハン風にほうれん草をごく細かく微塵にした物を混ぜたもの。 塩じゃけを焼いてほぐした物を日本酒で柔らかくしたもの。 あとは先日別の質問にもあったレタスのチャーハン(他の具は牛肉の細切りが合います。仕上がり直前に入れます) あと食感を楽しむために干しぶどうや松の実 ...続きを読む
うーん色々あるんですが変わったところでは、
ハムユイ(塩漬け発酵させた魚、干物みたいなもの)を細切りにしてやったものとか、翡翠チャーハン風にほうれん草をごく細かく微塵にした物を混ぜたもの。
塩じゃけを焼いてほぐした物を日本酒で柔らかくしたもの。

あとは先日別の質問にもあったレタスのチャーハン(他の具は牛肉の細切りが合います。仕上がり直前に入れます)

あと食感を楽しむために干しぶどうや松の実、クルミなどを合わせる具によって入れたりします。


でも基本はチャーシュー、ネギ、卵だけのシンプルなものでしょう。

それと、中華飯のような具などをあんかけにしても良いしスープを後でかけてほぐす「スープチャーハン」も美味しいです。
子供向きにはカレー粉を入れた物やカレールーをかけた物なども喜ばれます。
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

塩じゃけを焼いてほぐした物を日本酒で柔らかくしたもの
か~ これはおいしそう(塩じゃけ好き)
レタスちゃ~はんは作ったことある(^^v(友達が)
胡桃とかピーナッツ嫌いなんだよね~(ワガママ
カレー粉入れたらドライカレーのようなでもカレーをそのままかけたら(冒険
そういや母の職場の人がドライカレーのことをチャーハンカレーといってたって聞いた(^^b
投稿日時 - 2001-02-25 09:42:13
  • 回答No.7
レベル9

ベストアンサー率 45% (33/73)

珍しい具材というわけではないのですが…… Kumosukeがチャ~ハンを作るのは、たいてい前日に豚の角煮を作ったときです。 まず、豚の角煮の脂身の部分を削ぎ切りにします。 ついで、よく熱したフライパンに脂身の部分だけを入れラード(!)を抽出します。 (角煮なので焦げやすいですから注意してください。その焦げた味がたまらないという人もいますが) 脂身とラードを取り出し、できるならフライパンを ...続きを読む
珍しい具材というわけではないのですが……
Kumosukeがチャ~ハンを作るのは、たいてい前日に豚の角煮を作ったときです。

まず、豚の角煮の脂身の部分を削ぎ切りにします。
ついで、よく熱したフライパンに脂身の部分だけを入れラード(!)を抽出します。
(角煮なので焦げやすいですから注意してください。その焦げた味がたまらないという人もいますが)

脂身とラードを取り出し、できるならフライパンを少しぬぐって、今一度使う分だけのラードを熱したフライパンに流し込みます。
この辺は省いてもいいんですけど、脂身だけは取り除いてください。
あとは、卵とネギ、角煮の肉の部分を使って普通のチャ~ハンを作ります。

調味料は、塩とコショウのみ!
角煮のショウユ味がありますしね。
ゴマ油もおいしいですけど、本格的な味付けを楽しむならラードも捨てがたいです。
材料も少なくて経済的~

豚の角煮があまったら、作ってみてください。
おいしいですよ!!
お礼コメント
uglyel

お礼率 78% (319/406)

豚の角煮は昨日の晩御飯(^^v あまってないけどね(笑
ラードってやっぱりいい感じになるんだ~
塩とこしょう言うのみって言うのもあじだね~(謎
豚の角煮は家の晩御飯の出現率の低さからしてむづかしいが友達に・・・(^^;あの人は本当に料理好きだし
趣味のいきだし試食させられるのはきついが・・・
まぁ~ はずれはすくないしね(^^b
投稿日時 - 2001-02-25 09:48:34
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