- ベストアンサー
ごはんがすすむ野菜のおかずは？
毎日の献立でどうも野菜が少ないんじゃないかと思うようになりました。そこで豚汁のような具沢山の汁物、煮物、野菜炒めなど色々作ってみましたが、レパートリーが少ないので飽きがきてしまいます。 そこで野菜を使った美味しいおかずの作り方が分かる方がいましたら、アドバイスをもらえないでしょうか？ お肉ばかり食べようとする旦那に、もっとバランスのいい食事を作ってあげたいです。
- 料理レシピ
- 回答数7
- ありがとう数2
- みんなの回答 （7）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
回鍋肉・麻婆豆腐などの炒め物の際、分量より肉を少なくして、 代わりに野菜の量や種類を増やすことをよくします。 中華はご飯がすすみますね。 豚の生姜焼きや焼肉は、下にキャベツの千切りやレタスをしいて 肉は一枚で出さずに切って重ねて量をごまかします。 ハンバーグは煮込みです。 煮込みにはじゃがいも・にんじん・きのこ類・ブロッコリーなど 野菜をじゃんじゃん入れるので、ハンバーグは少し小さめです。 豆腐ハンバーグにして焼いてもよいですね。 そのときにはゆでた青梗菜としめじを付け合わせにしています。 鍋のときも肉を少なく、野菜を多くしています。 でも鍋は家族共用なので、肉は夫がほとんどさらってしまい 後でほとんど食べなかったということがよくあります。 これは実家の母がやっていましたが、トンカツと称して ゆでてつぶして塩・こしょうで味付けしたじゃがいもを 豚ロース薄切り肉ではさみ、揚げていました。 見た目はトンカツです。 肉単体の料理ではなくて、必ず野菜とセットになるようにしています。 これとは別におひたしや、野菜のみの煮物も食卓には並びます。 我が家は大皿ではなく、１人１人に盛りつけています。
その他の回答 (6)
男性はやはりボリュームのあるものや味の濃いもの好きですよね…。 ・茄子の味噌炒め ・八宝菜 ・チンジャオロースー あたりは野菜をガッツリ入れて作ってます。 あとはやはり、普段の味噌汁を具沢山にしたりですね。 これからの時期は鍋風スープも良く作ります。 寄せ鍋にするほどじゃないけど、大き目の汁碗や丼で おかず兼汁物として。 白菜、白ネギ、きのこ数種類、にんじん… お好みなら大根なんかも。 刻みたまねぎとしいたけ、塩を鶏ひき肉に入れて 片栗粉、水少々と一緒に練って団子にして入れるとよいお味がでます。 プラス一品の万能選手はおひたしです。 小松菜、水菜、ほうれん草などを中心に気が向いたらその日安いお野菜など。 ふにゃふにゃしたのが嫌いな旦那様ならエノキなどを入れて歯ごたえを足します。 ちょっとボリュームを出したい時は 出汁、みりん、醤油を煮立てて先に水溶き片栗粉を入れます。 焦げないように揺らしながらしゃぶしゃぶ用のお肉をさっと煮て シメジなどを入れ火が通ったら 下茹でした青菜をいれ、一煮立ちして火を止めます。 肉で野菜を巻いて焼き、甘辛く味付けるのもいいですよ。 インゲン、アスパラ、固ゆでしたジャガイモ、にんじん…。 他にも薄切りの豚バラにタケノコを巻いても美味しいです。
- getbass
- ベストアンサー率12% (60/485)
きゃべつともやしをベースに、にら・ブロッコリー・にんじん・たまねぎ・ゴーヤ・モロヘイヤ・かきな・ピーマンなどを、みそ味や焼肉のタレ・麻婆豆腐の素などで味付けすると簡単です。ひき肉をちょっと混ぜると美味しくなります。カレー味もいいおかずになりますよ。ではでは。
- debukuro
- ベストアンサー率19% (3634/18947)
これからの季節は「鶏と白菜の卵とじ」白菜をを鍋に入れて半分の高さまで水を入れる 中火で煮て湯気が出始めたら弱火にする 白菜が柔らかくなったら出しの素を入れてから醤油で味をつける 沸騰させて一口大の鶏肉を入れて肉が丸みを帯びたら溶き卵を流し込んで沸騰し始めたら蓋をして火を止める ５位おいて出来上がり 鶏を入れてから煮すぎると肉が硬くなって美味しくない 寒いときにはコレが一番 味を濃くすると親子丼風にもなる 青梗菜と豚肉の八宝菜風 青梗菜 市販の粉末八宝菜の素一袋 豚肉 豚肉を炒めて火が通ったら青梗菜を入れて炒める １分ほど炒めたら火を止め水溶きの八宝菜の素を入れて混ぜ合わせる 弱火で炒めてとろみが付いたら出来上がり
- 3KID
- ベストアンサー率20% (19/92)
鳥のもも肉＋野菜(玉ねぎ・人参・ピーマン・小松菜(orチンゲン菜)) を炒めて、塩・コショウ・醤油・にんにく(市販のにんにくおろし)をお好みの量で味付けして下さい。おいしいです。 ↑↑↑水菜をいれてもいけます！ ★小松菜とチンゲン菜どうせ食べるなら小松菜の方が栄養素が豊富なのでオススメです。 豆腐のサラダはどうですか？ 好きな野菜に豆腐をのせて、好みのドレッシングをかけるだけ。 肉もほしいなら、ツナとかササミとか豚肉の薄切り肉をゆでてのっけるのもありですね。 ★ツナの油が気になるなら、ざるに入れて、熱湯を上からかける。
野菜主体の料理でまず思いつくのは精進料理です。下記ＵＲＬなど参考にならないでしょうか？ http://www.kongohin.or.jp/recipe.html#b
だんなさんはお肉好きなんですから、野菜ばかりだとうまみが感じられない、ボリューム不足に感じるんじゃないでしょうか。 肉と野菜をうまく組み合わせた物がいいとおもいます。 例えば ・豚肉入りのきんぴら ・ローストビーフの野菜添え（たまねぎ、レタスなど） ・ハンバーグや肉団子にまぜる ・れんこんとひき肉のてんぷら など。油を使った料理にしてコクを出すとか（揚げ煮とか）もいいですよ。
