カレーを作るとき水がなくなってしまいました。

質問

カレーライスのルーを作るとき煮込んでいると水の量が減ってきてしまいます。（ひどいときは水がなくなっていました）。作り方に「1,600ｃｃの水を入れる」などと書いてありますがその水の量を保つにはどうすればいいのでしょう。
年老いた母と最近同居して料理を作るようになったのですがわからないことばかりです。もしかしたら料理の基本中の基本なのかもしれませんが、どなたか教えてください。

回答No.2

mrroccy

カレーを作るときにふたをしていますでしょうか？

何かを煮込むときには、水蒸気（水分）が逃げないようにふたをして煮込むと、水分がなくなりにくくなります。

煮込んでいると時は中が気になるので、開けていたくなるかもしれませんが、ふたを閉めてみてください。どうしても気になるようならガラス製のふたのお鍋というものもあります。

ふたを閉めると、煮こぼれしやすくなるので大き目の鍋を使うか、ふたを少しずらすようにするといいですよ。

それと、一度中身が沸騰したあとは弱火でコトコトで十分煮込めます。
弱火＝鍋底に火が当たるか当たらないかくらい。（←個人的な目安です）

お礼

回答ありがとうございます。

はい。ふたは閉めているのですが・・・。
煮込みすぎだったのでしょうか？
野菜を入れてあくを取ってから２０分くらいとろ火でかけていたのですが・・・。