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駅の立ち喰いそばを家庭で作りたいのですが
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質問者が選んだベストアンサー
サバ節を大量に使い、鰹節も適度に混ぜてお湯でグラグラとダシを取ります。 そこに、安いショウユ、塩、料理用の酒を少量、ミリンを少量加えるとほとんどの店で使っているタイプになります。 熱い状態で食べないと、味が落ちるので、冷えすぎないようにして下さい。ダシのモトとか、市販の麺つゆの濃縮したものは高額なので、大量に使うには向きません。ということで、サバ節をお試し下さい。この味がソバ屋の秘密です。
その他の回答 (1)
立って食べると雰囲気はかなり近くなってより駅の立ち食いそばの感じに近づくと思います
お礼
なるほど、雰囲気も大事ですよね。 ありがとうございました。
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