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手羽先と手羽元
pche121の回答
- pche121
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家でよく作るチキンは、ちょっとスパイシータイプです。 塩小匙１ 胡椒、にんにくのすりおろし、チリパウダー、タイム、オールスパイス各小匙４分の１を混ぜ合わせ、鶏肉を１晩漬け込みます。 保存バッグに入れて、そのまま冷凍で１週間ぐらい持ちますので、多めに鶏がある時は保存用として作っておく事も・・・ 漬け込んだら汁気を切って、小麦粉を薄くまぶし、オーブンで焼きます。アルミホイルに薄く油を塗って、２５０度で１０分、さらに２００度で１０分焼きます。 漬け込んだ状態で保存も出来て便利です。 揚げる時は、 上の味付けか、カレー味（カレー粉、おろしにんにく、パプリカ各小匙２分の１、塩小匙１、）で、下味をつけ（やっぱり１晩漬けると美味しいが、１時間ぐらいでも可） 衣は小麦粉にカレー粉を少し混ぜてしっかり付けます。 油は中温１７０度ぐらいで長め（１０分以上）揚げて、途中で竹串を刺して、肉汁が濁っていない（血が混じっていないかなど）でチェックして、火が通っていれば、油の温度を上げて カラッと仕上げます。 どちらも、スパイシーですね・・・（笑）
- noname#166310
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