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「そうだかつおぶし」って何？
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■ 宗田鰹（そうだがつお）とはどんな魚 マルソウダガツオとヒラソウダガツオを宗田鰹といいます。 カツオとの関係は マルソウダガツオ サバ科ソウダガツオ属 ヒラソウダガツオ サバ科ソウダガツオ属 カツオ サバ科カツオ属 で同じサバ科の魚ということになります。 ちなみに サバもマグロもサバ科です。 ■ 宗田鰹節（そうだかつおぶし）と鰹節（かつおぶし）との味の違い 味は鰹節にくらべると、ちょっと旨味は少ないかなぁ という気がします。 でも香りは鰹節よりも強いので、いかにもダシが効いている感じはします。 麺つゆの場合、コクを強調するときに多めに、 あっさりさせたいときには少なめに配合されるようです。
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No.2です。 > かつおの親戚ということは、かつおじゃないのですか？ 分類上でいうと、マグロの仲間の中に「マグロ」「カツオ」「ソウダカツオ」がいることになってます。 まぁこの辺どれも似たり寄ったりなんでどこが違うのかといわれますと自分の知識じゃ答えられませんが・・・・。 ※ここまでの記述で思いついたかもしれませんが、お仲間ということで「マグロを使った【鮪節】」なるものもありますよ。
お礼
どれも私の好きなお魚ばっかり！ 名前だけでおいしそう！ どうもありがとう！
多分、一般的に「宗田節」といっている「ソウダカツオ」というカツオの親戚みたいな魚をベースにカツオブシと同様の製法で作ったもののことです。
お礼
かつおの親戚ということは、かつおじゃないのですか？
- 86tarou
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“宗田鰹”という鰹の種類です。
お礼
ふつうの「かつおぶし」と「そうだかつお」とでは、 味にどのようなちがいが？ ゴックン！
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お礼
そうなのですかぁ！ 使い分けるだけで結果がドンと違う。 ほんと面白いですね。 自分オリジナルの めんつゆって作ってみたいですね。たぶんむりだけど… どうもありがとうございます！