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さばいた造りの保存法
魚をおろして、食べるまでしばらくある場合は、サクのままでバットにキッチンペーパーを敷いて、その上にのせて冷蔵庫で保存しているのですが、数時間後にいざ使うとき身が固くなっています。これはペーパーが魚の身の水分を吸い取ってしまうので、硬くなっているのでしょうか?それとも、ただ活かっているだけなのでしょうか? みずみずしい状態で上手く保存できる方法があれば、教えていただければ幸いです。
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ありがとうございました。 参考にさせていただきます。