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カキフライをカリッと揚げるには?
pche121の回答
- pche121
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#1です。 牛乳、生クリームで、軽く煮る事で、かきの身がぷりっと形良く仕上がります。 生の状態で衣をつけると、形(かきの身)がふにゃふにゃしているので、形も綺麗に仕上がりにくいと思います。 ですので、先に牛乳、生クリームで軽く煮る(軽く火を通すぐらい)と、形もしっかりして、臭みも取れて、美味しく出来ると思っております。
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