- ベストアンサー
ゴーヤの味付けについて教えてください
shima30の回答
- shima30
- ベストアンサー率33% (10/30)
薄くスライスして、豚肉やナスなどと一緒に味噌炒め！ 苦味は気にならないし、ごはんが進みます。 また、同じく薄くスライスして甘酢に漬け込んでも美味しいですよ。
関連するQ&A
- ゴーヤチャンプルを作るのですが・・・。
初めてゴーヤチャンプルを作ろうかと思います。っ言っても、ゴーヤ、卵、豆腐を買って味付けは市販で売ってるやつですが(-"-;A それでもゴーヤは苦いですか？少しでも苦味が取れる方法を教えてほしいです。 それと、ゴーチャチャンプルに合う他の１品は何がいいと思いますか？料理が下手なんでなかなか思いつきません。
- 締切済み
- 素材・食材
- ゴーヤの選び方
教えてください。 先日、スーパーでゴーヤを買って ゴーヤチャンプルーに初挑戦しました。 が、とってもとっても苦かったんです。 もう少しマイルドな苦味のほうが好きかも。。 買う時に苦味のきつい物、そうでもない物を 見分ける方法ってあるのでしょうか？
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゴーヤの苦味の取り方
ゴーヤチャンプルを作ろうと思って、ゴーヤの苦味の取り方で悩んだのですが、苦味の取り方にはどのようなものが挙げられるでしょうか？ （できれば「よく取れた」、「まあまあ取れた」など程度で教えていただければ幸いです）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゴーヤの青臭さの取り方
いつもゴーヤを使う時に塩もみをして苦味を取るのですが、青臭さがどうしても取れません。 お店でゴーヤチャンプルを食べると青臭さがないのですが、どうやったら取れるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゴーヤチャンプルの苦味を残す方法
我が家で妻が作るゴーヤチャンプルは、使用材料と見た目は料理店のゴーヤチャンプルと殆ど変わらないのですが、ゴーヤの苦味が全くといって良いほど消えてしまいます。私は苦味がある程度しっかり残っている方が好きなのですが、どこに気をつければ良いのでしょうか？ ゴーヤや溶き卵を入れる順番、加熱度合いなどが関係するのでしょうか？教えてください。 （現状：ニンニクと豚肉を炒める→人参とねぎを加える→ゴーヤを入れる→お豆腐入れる→溶き卵を加え、鰹節と醤油（或いはそばつゆ）等で味を調える）
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おいすぃゴーヤーチャンプルのために
ゴーヤーの苦味があんまり好きくなくて、ゴーヤーチャンプルを作ってみたものの、(ゴーヤー、豚薄切りロース、豆腐、卵)やっぱり嫌な苦味でした。 でも、一日置いて食べると、いい感じです。 皆さんのおいしいゴーヤーチャンプルについての意見を全般的に聞かせてくださいませ。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- ゴーヤチャンプルーのレシピ
ゴーヤチャンプルーにはまっています。あの苦みが最高にうまいと感じております。神奈川県 川崎市麻生区在住ですが、周りに沖縄料理の店も無く、ゴーヤをスーパーでゲットできた時は ほくほく顔で泡盛をすすりながらゴーヤチャンプルーを作っております。私の作るゴーヤチャンプルーは味付けとしてはポピュラーなのかもしれませんが鶏ガラスープの素をベースにした優しい感じの風味です。ニラ、もやし、木綿豆腐、豚肉若しくは豚肉ソーセージを入れ、卵でとじて、食べる前に鰹節をパラパラとかけて、後はこーれーぐすをお好みでという感じです。初めてゴーヤチャンプルーを食べた東京駅地下街の沖縄料理「海人」の味に似せた味付けだと考えています。これに何の不満も無いのですが、本場沖縄の方々はどの様なゴーヤチャンプルーを食べているのか、とても気になります。これぞ、本物のゴーヤチャンプルーぞと、ご自慢のレシピをご披露願いたいと思います。ご自分でお作りにならずとも、この店のゴーヤチャンプルーは最高というお話も大歓迎です。ついでにおススメの泡盛もお聞かせ下さい。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- ゴーヤちゃーん
ゴーヤを育てています。 よくスーパーなどで売っているゴーヤは、濃い緑でとても苦いのですが、うちのゴーヤは黄緑色です。 最近気がついたのですが、これをほおっておくと、今度はとってもきれいな黄色オレンジになりました。 種は真っ赤でぐみのようでした。 この熟したゴーヤをチャンプルにして食べたところ、苦味はなく、どちらかというと甘味がありました。 食感はあまりよくないのですが、食べやすさからいうと、色が薄くなりかけたほうが苦味が薄れるようです。 そこで質問なのですが、あえて濃い緑色の時に食べるのはどうしてなのでしょうか？ しゃりしゃりとした食感でしょうか？ 栄養的なものなのでしょうか？ 私的には、黄緑っぽくなった頃が、苦味もうすれ、食感も熟したときほどはやわらかくなくオススメなのですが。 ご存知の方、教えて下さい。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- ゴーヤーちゃんぷるーの味付けを教えて下さい。
いつもはゴーヤーちゃんぷるーの素を買って味付けしていますが 最近はいつもの売り場で見かけなくなってしまいました。 昨日ゴーヤーが￥１００だったので思わず買ってしまいましたが 味付けが分からないので困っています！＞＜； 教えて下さい。
- ベストアンサー
- 料理レシピ