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ヨックモックのシガールというお菓子
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再び、NO.1です。 あー、卵黄かぁ、と思い、ヨックモックのサイトをちょっとのぞいてみたら、「原材料の配合は、 一番がバターです。次いで、卵白、砂塘、小麦粉の順。 なんと小麦粉がいちばん少ないのです。」だそうです。 もしかしたらちょっと卵黄も使ってるかも知れないけど、ポイントはバターみたいですよ。 確かに市販のラングドシャでも、安いのはマーガリンか何か使ってて美味しくないですよね？ヨックモックのは、バターの風味がなんとも言えず美味しくて…… 的確な答えが出せなくて申し訳ないけど、ちょっと配分を換えて作ってみては？ ちなみに卵黄で作るレシピもあります。 多分全卵の方がこくが出るとは思いますが、ヨックモックのあの軽さは難しいかも知れませんね。 ちなみにヨックモックのケーキも美味しいですよ～。 やっぱり材料が良いからでしょう。 余談ですが、スウェーデンにはJokk Mokkというところがあって、この地名がヨックモックの店名の由来らしいですが、とても素敵な町でした。 http://www.yokumoku.co.jp/company/index.html
その他の回答 (3)
- bu-taro-
- ベストアンサー率33% (5/15)
一番簡単な方法だと思います。 （以前テレビでやってました） 春巻きの皮にバターを塗って、グラニュー糖をまぶします。 そのままくるくると巻いてオーブンで焦げ目がちょっと着くまで焼く。 これだけでおいしく食べられますよ☆
- hiyokobeans
- ベストアンサー率26% (9/34)
これでしょうか？ 卵白を混ぜ合わせるとき、必ず少しずつ混ぜてなじませてください。 最近寒くなりましたから、なじみにくいかと思います。 生地を巻き付ける時に使用する丸い棒ですが、こんなに細いのを使うの！？ というくらいの細い棒を用意してください。 私は編み棒を使っています。
お礼
ありがとうございます。 私もラングドシャの作り方で作ったことはあるのですが 何かちがうんですよ。あっさりしすぎてるというか・・・ もう少し研究してみます。
- nine-o
- ベストアンサー率51% (394/762)
これが近いと思います。 焼きたてのまだ熱い内に巻くとシガールみたいになります。 ただし、ヨックモックのはバターがポイントみたいなので、ケチらずに良いバターを使うと（できれば発酵バターが美味しいと思います。フランス製のバターとか）かなりおいしく出来るはずです。
お礼
さっそくありがとうございます。 ラングドシャは作ったことがあるのですが なんかあっさりしてるんですよ。シガールの原材料を見ると 卵白ではなく卵と書いてあるのですが卵黄を混ぜてつくったこと ありますか？
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お礼
ありがとうございます。 試しにやってみます。