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豆鼓醤の使い方
10112007の回答
- 10112007
- ベストアンサー率66% (6/9)
炒め物などで香りを立たせたい場合は、はじめに炒めて油に香りを移します。辛味を活かしたい場合は、最後に入れてもいいのではないでしょうか。辛味というのは火を通しすぎると飛んでしまいますから。例えば餃子のたれに少し入れるとか…。ただ香りも長時間煮込むと弱まるので、煮込み料理に使う時には初めと後の２回に分けて入れるといいでしょう。
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補足
辛味‥？ それはもしかして、豆板醤のお話ではありませんか？ （ ^^； でもまあ、理屈的には豆鼓も一緒ということですかね。