- ベストアンサー
パン、お菓子作りのときの部屋の温度
パン、お菓子作りのとき、部屋の温度はどれくらいがいいでしょうか？ エアコンをつけてて暖かい状態（２８度くらい）でもいいですか？ よろしくお願いします。
- 8778yuminn
- お礼率76% (23/30)
- お菓子・スイーツ
- 回答数3
- ありがとう数5
- みんなの回答 （3）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんばんは 過去の経験からでいいですか？ 寒いときのお菓子作りって居間で暖房付いたところで 作りたい部分ってよく有りますよね 私もそうだったんですが そういう部屋で作ると失敗することが多かったです ただ、発酵させたりするものは暖房の聞いている部屋に持ってきて 寝かせておいたりすることはありました ご参考までに
その他の回答 (2)
- goodpro
- ベストアンサー率29% (486/1651)
基本は20℃前後です。 28℃は暑い部類に入り、一部の焼き菓子（クッキー、シューパフ類）のみです。 メレンゲは18℃以下の室内でないと、早く綺麗にたちません。
お礼
ありがとうございます。 参考になります。 メレンゲは１８以下ですか、、。 分かりました
- sisimarudawan
- ベストアンサー率19% (349/1770)
パンは醗酵させるので多少暖かくてもいいと思いますが、パイ、タルトなどはバターが溶けては台無しなので、冷たい大理石板などを使います。 ものによって違いますよ。
お礼
ありがとうございます。 参考になります。 パンは大丈夫なんですね。 そうですね，発酵とかありますしね。
関連するQ&A
- パン作り初心者です。焼き温度についてお聞きします。
パン作り初心者です。焼き温度についてお聞きします。 この度ホームベーカリーを購入しまして、すっかり焼き立てパンにハマってしまいました。 生地作りだけ機械に任せて成型パンにも挑戦したいのですが、うちのオーブンはターンテーブルの電子レンジにオーブン機能が付いた程度の低パワーの物なので温度が200度までしか上がりません・・。 しかも普段のお菓子作りでも必ず設定温度を10度上げないと上手く焼けないので実質190度までしか上がりません。 クックパッドで上位のレシピを見ていてもほとんどが200度以上です。やはりうちのオーブンじゃ成型パンは厳しいですか？あとＩＨクッキングヒーターのオーブンだと250度まで上がりますが、高さが4センチまでなんです。こちらも厳しいですか・・？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- お菓子やパン作りの際のオーブンの使い方について。
お菓子を作るとき、レシピ通りだとどうしても中に火が通ってなかったり焼き色が付かなかったり、クッキーだとベチャっとなっていました。そこで、レシピに記載されている温度より10度上げて、時間は「３０～４０分」と書かれているものだと40分焼くようにすると上手く仕上がる事が分かりました。うちのオーブンはターンテーブルの電子レンジにオマケとしてオーブン機能が付いているようなものなので、どうやらパワーが弱いんですよね。 最近パンも作るようになって、温度と時間の設定をお菓子同様に10度プラスするようにしました。が、どうしても上手く焼けません・・。焼き色も付かないしふっくらせずベチャつく感じ。焼きが足りない（生焼けに近いような？）気がします。この場合、もう10度温度を上げればいいのか時間を延せばいいのか教えて下さい。 ちなみにオーブン自体200度までしか設定できなくて、180どのレシピを190度で焼いている状態です。パンはロールパンや惣菜パンを焼いています。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パン、お菓子作りが好きな方
はじめまして。25歳のサラリーマンです。 最近、彼女が料理（とりわけ、パン、お菓子）に夢中でかまってもらえません。普通の料理を勉強するなら結婚を意識してるのかなって思えるのですが、嗜好品に夢中になる訳が自分にはよく分かりません・・ 女性はパンやケーキ作りがそんなに好きなのでしょうか？ それにはまる魅力ってなんでしょうか？ 一緒につくる？とか聞かれますがいまいち乗り気になれません。 どなたかお菓子作りの魅力について教えてください
- ベストアンサー
- お菓子・スイーツ
- パン作り＆お菓子作りでの、バターと卵の役目は？
普通、卵やバターはパン作りやお菓子作りには欠かせませんが、 ノンオイルや、ノンエッグのレシピもありますよね。 そこで、 パン作り、特にケーキなのどお菓子作りに使う バター(油分)と卵の果たす役割は 何なのでしょうか？ 卵が欠けると or(またはand) 油が欠けると、 どうなるのでしょうか？ これからのお料理の為に参考にしたいです。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- パン作りの際の温度管理はどうやってしてますか？
パン作りの超初心者です。 何度かパン作りに挑戦しましたが、特に２次発酵で膨らまず目の詰まった硬いパンになってしまいます。 ホームベーカリーでなく、オーブンで焼いてます。発酵機能はついてません。 このサイト内で発酵の際の温度管理は重要と知りましたが、そもそも生地の温度ってどうやって測る（わかる？）ものなのでしょうか。 過去の例としては気温が低いこのごろなので、とりあえず温度をあげようとしてフライパンのなかに一度沸騰したお湯をいれて、その中に生地をいれたボールを入れたりしてました。あまり膨らまず、その上湯銭から引き上げてちょっとオーブンを暖めている隙にしぼんでしまいました。温度が高すぎてイースト菌が死んでしまったということでしょうか・・。 ちなみにドライイースト使用ですが、ぬるま湯で１５分ほど予備発酵させてます。１次発酵は２倍くらいまで膨らみ、夢も膨らんだんですが・・・。 皆様アドバイスをよろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 料理レシピ
- パンの焼くときの温度って大事？
最近パン作りに凝っています。で、数点質問なんですが、 焼くときの温度は本の通りの温度の方がよいのでしょうか？（作るパンによって温度が違うのであえて温度数は書きません）。温度数が低いとダメなのでしょうか？あと、スキムミルクという材料と、ショートなんとか・・（ごめんなさい、名前を度忘れしました）はどういう効果？があるのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- おうちでパン作り
３月に念願のオーブンレンジを買う予定です＼(^o^)／ これを機会にパン作りを始めたいと思いますヽ(´▽`)/ それでいくつか質問なんですが 旦那は毎朝仕事に行く時に菓子パンを1～2個買っていくのですが、やっぱりパンを作る方がお得なのでしょうか(^_^;)？ あとホームベーカリーがあるのとないのでは全然違いますか(~o~)？ ホームベーカリーも探したのですがどう言うのがいいのかわかりません… 一斤用二斤用、大きさ、機能といろいろありますが、だいたい皆様はどのようなものを使ってますか(^_^;)？ あと粉やパンに使う用品など、どこで購入していますか？ 安いサイトなどあれば教えて欲しいですo(^o^)o あとパン作りのレシピなどいいサイトがあれば教えて欲しいですo(^o^)o パン作り全くの初心者なので、なにかアドバイスがあれば教えて欲しいですヽ(´▽`)/
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 自家製酵母作りの冬の温度管理ついて教えてください
私は今、パン作りにはまっています。 いつもはドライイーストを使っているのですが、最近本屋さんで、自家製酵母でパンを作る本を購入し、自家製酵母を作り始めました。 しかしながら、我が家では、冬はエアコンやファンヒーター、こたつはほとんど使用せず、電気カーペットしにこたつ布団をかけて、暖をとるのみなのです。 私の部屋の温度も、この時期になると１０℃以下、寒い朝は５℃以下になることもあります。 本を見たら、自家製酵母作りに最適な温度の２０℃～３０℃を平均的に保つと書いているので、その温度を保持するためにはどうしたらいいのか悩んでいます。 ちなみに、１度試したのが・・・ 発砲スチロールの箱の中に100均で買った小さな湯たんぽをいれ、1日２回程お湯を入れ替えて、温度を保つというのをしてみましたが、朝になったら冷えていて、自家製酵母特有のブクブクした泡が見えません。 やっぱり我が家では自家製酵母を起こすのは無理なのでしょうか？ 保温庫みたいなものを買って温度管理しながら作った方が楽なのはわかるのですが、なんとかコストを抑えて、自家製酵母パンをつくりたいので、ご存知の方がいらっしゃったら、教えてくださいお願い致します。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- パンやお菓子作りに適しているオーブン
カテゴリー違いでしたらすみません。 最近パン作りを始めました。 我が家には去年購入した電子オーブンレンジ（NationalのNE-TY15-W）と、かなり古い型のオーブントースター（TOSHIBAのHGR-T100）があります。 焼成はオーブントースターを使いますが庫内が狭くレシピ通りの材料では焼き切れなかったり、バケットなどの長さのあるものは収まりきれません。焼き色にもムラが出ます。 そこで、オーブンを購入したいと思っています。 【条件】 ・パンやお菓子作りだけに使用する ・設置場所等がないのでガスオーブンは不可 ・低価格が希望（上限3万円） ・ハード系のパンも色ムラなく焼けるもの ・庫内が広いもの このような条件のものはないといわれるような条件ばかりかと思いますが、実のところお料理などしたことがないもので『オーブン』に対しての知識が全くありません・・・。ネットで調べてもチンプンカンプンの状態です。 長文となりましたが、私の条件に見合ったものがあるのかどうかご教示くださいますようよろしくお願いいたします。
- 締切済み
- 食器・キッチン用品
お礼
ありがとうございます。 参考になります。 そうなんですよね。寒いなか作るのは辛いんですよね、、＾＾； お菓子がダメみたいですね。分かりました。