パン生地のねかせ時間

質問

パン生地を２次醗酵させたあと焼くまでの時間どれくらいの余裕があるのでしょうか？
生地作りに時間がかかるため早くから生地を作ってしまって焼き上げる時間との間が開きすぎるのです。
説明不足ですみません。例えば生地は昼１時頃２次醗酵まで終ったのですが焼くのが夕方５時頃となった場合のことです。　この場合乾かないように濡れ布巾等をかけて休ませておく事が出きるのでしょうか？

回答No.1

zorro

可能です。

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q137298543

お礼

ありがとうございました。これから安心して作業にかかれます。