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牛スジ料理
先日牛スジ（生で冷凍されたもの）を１ｋｇいただきましたが 牛スジは料理したことがないので困っています(>_<) ちなみに家には圧力釜がありません。圧力釜なしでも作れる美味しいレシピはあるんでしょうか（・・）？ （さっき牛スジカレーを検索したら、圧力釜を使っていたので 使わないと硬くて美味しくないのかな～と思い、、。） あと、「重曹を入れるとやわらかくなる」とありましたが、 重曹というと掃除に使うアレでしょうか？ 料理に入れていいんでしょうか？？？ すみません。宜しかったら教えてくださいm(__)m
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コトコト煮込めば圧力鍋じゃなくてもできると思いますよ。 牛すじに限らず、レシピ検索はCookPadがおすすめです。 http://cookpad.com/search/?keyword=%E7%89%9B%E3%81%99%E3%81%98&page=1 あたしも個人的に牛すじ煮込みが好きです。 あとはおでんとか？ 重曹はお掃除にも、お料理にも使えます。 アク抜きしたり、ふくらし粉代わりに使えるんですよ。 お料理用としてスーパーに「タンサン」と書かれたのが売ってます。 お菓子作り用品のあたりかな？それが重曹です。
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- mini_panda
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こんにちは。 最近、牛スジカレーに凝っているので、 1kgなんて羨ましいなぁ・・・＾＾ 私の場合は、赤ワインでヒタヒタになるまで 1時間～2時間程つけこみ、 大きめの鍋にそのつけ汁と水を またヒタヒタになるぐらいまで足して、 中火～弱火であくがしっかり出るまで また1時間～2時間程煮込み、ざるにあけて冷まし、 翌日いつものカレー作りの要領で作ります。 二日目などは特に柔らかく美味しいですよ♪ 重曹はそもそもお料理に使うことが多かったので、 全然大丈夫ですよ！
お礼
ご回答＆スジカレーのレシピ、どうもありがとうございました(^^) 美味しそうですね～♪ 時間を掛ければ、難しい技術はいらなそうなので 料理下手の私でも出来そうです。 重曹買ってきて早速今晩作ってみようかと思います＾＾ （家の掃除用具入れに一応重曹あったんですが、食用OKとは聞いても 家のは埃かぶっててすごく古い感じでしたので・・・。 新しいのを買ってこようと思います＾＾；） 参考になりました。 ありがとうございました！
- kanora
- ベストアンサー率26% (383/1444)
http://www.rakuten.co.jp/y2pro/501435/813933/#721098 http://www.chemistryquestion.jp/situmon/shitumon_kurashi_kagaku66_bakingsoda_food.html 料理と掃除、両方に使います http://www.konnyakuya.com/recipe/teiban/gyusuji.htm 牛すじの煮込みはいかがですか？ １の最初に煮込む時に重曹を使います。 ざるにあけて重曹を洗い流します。
お礼
早速のご回答ありがとうございました(^^) スジ煮込みもおいしそうですね。 でも私、ワイン好きで毎日夕飯と一緒にワインを飲んでるんですが、 ワインとは合わないですかね～f(^^;) 主人や子供はすごく喜びそうなので、チャレンジしてみます＾＾ どうもありがとうございました！
お礼
ご回答どうもありがとうございました！ URL拝見しましたが、色々牛スジレシピがあるんですね～ 私は赤ワイン好きで毎日夕食時にワインを飲むので、 どうしてもレシピが洋風になりがちなんです。 牛スジというと煮込みとかおでんとか和食の食材のイメージでしたが cookPadのレシピ集には色々洋風なものもあって、 助かります＾＾ とても参考になりました。 どうもありがとうございました。