- ベストアンサー
大戸屋の黒酢あん定食のレシピ
鳥と野菜の黒酢あん定食」に魅了されています。家で作れるようになりたいのですが、初心者なので調理方法がわかりません。とくに黒酢あんの作り方と野菜をカラッと揚げているやり方を知りたいのですが、それっぽく作る方法を教えてください
- kokoromochi3
- お礼率17% (17/95)
- 料理レシピ
- 回答数1
- ありがとう数119
- みんなの回答 （1）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
こんにちは 大戸屋さんの定食を食べていないので、同じものになるかは不明です。 黒酢あんの作り方（中華料理） 調味料 砂糖５ しょうゆ１ 酒１ 黒酢２～３ スープまたは水１０ 水溶き片栗粉（片栗１：水２の割合）２～３ ごま油適量 の割合です。 水溶き片栗粉＆ごま油以外の調味料をボールなどで混ぜて味見をしてください。鍋またはフライパンなどに入れ、火にかけます。沸騰してきたらよく混ぜた水溶き片栗粉を加えながら調味料液を混ぜ合わせます。とろみがついてきたら焦げ付かないように気をつけてごま油を加え、混ぜます。あんに照りが出たら完成です。 ポイント とろみがついてすぐに火を切ると時間とともにあんが水っぽく緩みます。かといって長く火にかけると焦げるし酢の酸味・香りが飛んでしまいます。とろみがついてから約30秒は火にかけたほうがよいでしょう。 野菜をカリッと揚げる 現物を見ていないので想像ですが衣みたいなものが付いていましたか？片栗粉を野菜にまぶして揚げるとカリッとします。野菜の種類によって揚げすぎるとべチャッとするものもあります。例 ピーマンは高温で短時間です。
関連するQ&A
- 市販の「黒酢あん」が酸っぱすぎる～
タイトルどおりです。 先日、黒酢あん（ペットボトル）を購入したのですが、酸っぱすぎるのです。 業務用のスーパーで買ったので、１リットルくらいあります。 とりの唐揚げと野菜を炒めて、コレをかければ簡単に酢鶏風になるとかなと思ったのですが・・・。 捨てるのももったいないし、かといって食べても美味しくないので困っています。 どうにかして使い切れる方法はないでしょうか？ ちなみに、みりん、お酒、醤油等はすでに加えてみましたが、どうも美味しくならないです。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- 魚の骨まで食べられるレシピを教えてください
魚の骨まで食べられる調理方法、レシピを教えてください。缶詰などの魚は骨まで食べられますよね。それを家でつくれたらなぁと思っています。 骨が簡単に取れるなんてのもお願いします。 唐揚げにしてみましたが骨までは食べられませんでした。 魚の種類は問いません。ただ調理するとき切り身ではなく一尾の魚でお願いします。 カルシウムをたくさん摂取したいです。野菜はきちんと食べてます。純粋に魚の調理方法レシピだけを教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 中華料理店で食べる 甘酢あん には何が入っているから美味いのでしょうか
中華料理店で食べる 甘酢あん には何が入っているから美味いのでしょうか？ 家で作る時は 醤油、鶏がらスープの素、酒、砂糖、酢 水溶き片栗粉 いつもながら何か物足りないのですが 胡麻油もたまに入れますが お店のような味になりません。 唐揚げや肉団子、野菜炒めなど多様に使うので美味しいレシピ探してます
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 天津飯のオススメなあんのレシピを教えて下さい
小さい時にお店で食べた天津飯が1番大好きで あんを真似て色々なレシピを試したのですが、なかなかたどり着けません。 料理初心者なので自分でレシピから色々足したりするのですが、 最後は味が決まらなくなり諦めて食べる・・・という事を繰り返しています。 あんには色々なレシピがあると思うのですが、 これが1番おいしいよ！っていうレシピがあれば是非教えて下さい 私は甘いのはあまり好きではなくて、味が濃くてはっきりしているあんが好きです。 色々調べると、甘酢だれ、塩だれ、ケチャップと色々あるようですが、 私の好きなあんの味は甘酢だれじゃないかなって思います。 でも酢もそんなにきついのは好きではありません。 家のあんのレシピはずっとこれ！っていうようなオススメがありましたら、 是非試してみたいので教えて下さい。 よろしくお願い致します。
- 締切済み
- 料理レシピ
- 鳥ムネ肉のひき肉を使ったレシピ
先日安売りで鳥ムネ肉のひき肉を買ったのですが、 初心者で、調理法が思いつかなくて困っています； 検索したのですがひき肉だとあんまりレシピが出てこなくて；； どんな料理ができるか、教えて頂ければ嬉しいです。 あと、から揚げ？ができるらしいと聞いたのですがひき肉じゃ無理ですよね？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 鳥レバーを使った美味しいレシピについて
鳥レバーを使って作る料理は、いつもマンネリ気味です。 焼鳥、煮込み、炒め物（たまねぎと一緒に）シンプルなのですが栄養価がある食べ物なので、もっと美味しく調理できる方法があれば教えて下さい。 宜しくお願いします。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 鳥胸肉の簡単レシピ
最近料理をはじめました。理由は、あまり好ましいものではありませんがコスト削減のためです。 これまでひき肉を大量に購入して調理していたのですが（ひき肉を薄く延ばして冷凍していまいた。使う分だけ折っていました。）、ものには限度があると思い、スーパーなどで最も安い鶏の胸肉の調理方法を知りたいと思いました。（ももだったかもしれません。） ここで、私はささみが好きなので、高いささみではなくて、胸肉でなんとか似たようなものができないと考えました。 そこで、まず油を抜くために（なんとなく鳥ももでも、胸肉でも脂でぶにぶにしている印象があるので）、蒸したり煮たりすることで、ささみライクの料理できないでしょうか？ ご教授お願いいたします。 あと、理想は大量に調理して冷凍保管したいです。 よろしくお願いいたします。 なお、油で揚げるとかは怖いしキッチンが狭いので勘弁してください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 一人鍋のお勧めレシピ
野菜を手っ取り早く摂取できる調理方法として鍋が良いらしいので、一人暮らしで出来る鍋料理のレシピを教えて頂きたいのですが、ネットで調べたらなんだか素材も指定されるし、面倒なイメージが膨らみました １、なんでもいいから摂取したい野菜をぶつ切りにして鍋に放り込む ２、そして、スープの素を入れる ３、煮込む はい、出来上がり みたいな簡単な鍋にしたいんですが いいレシピありませんか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
お礼
ありがとうございます。野菜はほんの少し揚げてある感じで表面が硬かったので、衣みたいなのがあると思いました。片栗粉ですかね。ちょっとやってみます！