焼き豚

質問

最近見ないのですが昔よく中華街に行くと焼き豚が赤かったっことを覚えています。あの赤い色は食紅を使っているのでしょうか？
それとも何かの香辛料を使っているのでしょうか？

回答No.3

Rikos · ベストアンサー

紅麹を使っているか、蜂蜜と食紅で代用しているかどちらかだと思います。

http://www.mit-japan.com/ndl/ndl/Benikouji.htm

http://isweb38.infoseek.co.jp/feminine/himitsu_/zatsugaku/1.htm#chy

参考URL：

http://www.mit-japan.com/ndl/ndl/Benikouji.htm

回答No.2

Eivis

下味をつけた脂身の少ない豚の「もも肉」を紅糟（ホンサオ）とよばれる赤いタレをたっぷりとつけて焼きます。

丁度解説してあるＵＲＬが見つかったのでご紹介します・・・http://www.seimen.co.jp/wonderland/himitsu/gu/tyasyuu.html

参考URL：

http://www.seimen.co.jp/wonderland/himitsu/gu/tyasyuu.html

回答No.1

to-kun

赤い色の焼き豚はおそらく「紅麹」を使ったものだと思います。