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パスタの茹で方について
P9000581の回答
- P9000581
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麺類全て、茹でる作業の基本は、 大量の熱湯で、一気に茹でる事です。 色々な方法があるでしょうが、 すべて、蒸気の方法が適わない時の妥協案だと思います。 先に書かれている方の中で、 賛同できるのは、中華鍋の方です。 末広がりの、 中華鍋・魚菜（田村魚菜発案）鍋・大ぶりの炒め鍋 などを使うと、 基本的に吹き零れることが無いので、 終始強火で、がんがん茹でられます。 深めのフライパンでもＯＫ！ 一度経験すると、後には戻れないほど見事に茹でられます。 腕が、一段、上がること請け合いです！！ 吹き零れに気を注ぐことが不要なため、 並行して他の作業が出来、段取りが良くなります。 パスタ・素麺・蕎麦・饂飩・冷やし中華、 すべてとても上手に茹でられますから、 是非やってみてください。 そうそう！ パスタは、正確には「茹でる」のではなく、 「塩茹でにする」といった感じです。 和えるソースを薄味にして、茹でる時の塩を効かせると、 もう一味、変わりますよ！
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お礼
ありがとうございます。 ぜひフライパンでの茹で方実践します。 パスタのコツも教えていただき ありがとうございました。