干し梅作れますか？

質問

梅干しじゃなく、最近コンビニとかに売ってる、干し梅を
自分でつくることはできるんでしょうか？

回答No.1

kondoh

干し梅ってカラカラに乾かした物でしょう？
　私は梅の種を抜いて割り梅を作って１５％の塩と赤しそで漬けた後で干して作っています。十日間ほど干してから塩が浮いてきたものを細かく切ってレンジで２－３分乾燥たあとでふるいにかけて塩を取り除きます。これがふりかけに入っている干し梅のようでおいしいです。残った塩はサラダ用に使います。
　種が入っていても根気よく干しあげればそうなります。
ただ市販の物を食したことがありませんので同じ味かどうかはわかりません。
見た感じでは塩を少なくして酢を使っているように思いました。