コラーゲンの摂れる鳥スープ

質問

コラーゲンの摂れる鳥スープを作りたいのですが、教えてください。
できれば、ヘルシーに作りたいです。
あと、毎日飲みたいのですが、冷凍はどうやってすればいいですか？

回答No.2

noname#41634 · ベストアンサー

手羽先煮込み
鶏手羽先を１パック…で１０本くらいあるかな。
洗ってフォークでブスブス穴を開けて、軽く塩をします。フライパンでなるべく強火で焼き目を付けます。煮込むので中は生でいいですよ。
　鍋に移して水５カップ（スープストックなら）で煮込みます。
　骨が指で軽く抜けるくらいになったら肉を上げて、冷ましてから濾して冷凍庫です。味は付けていませんので何の料理にもベースとして使えますよ。
　うちは煮込むとき水はひたひたで、たまねぎ・にんにくなどの香り付け少し、生姜千切りを入れ紹興酒大さじ１・丁子２粒。白菜１／４を一枚づつ剥がして落し蓋のようにかぶせて煮込みます。塩・胡椒・少量の醤油で味を決めます。

回答No.3

azuki24

コラーゲン・鶏手羽先料理など
http://colla-gen.com/tebasaki.html
http://www.kikkoman.co.jp/homecook/kenkou_column/0408_30.html

コラーゲンの有効性については、「信頼できるデータはない」という客観的な情報が下記にあります。有効性に関する情報はありませんが、安全性に関する危険情報はいくつかあるようです。
『「健康食品」の安全性・有効性情報』 （国立健康・栄養研究所）
　コラーゲン → http://hfnet.nih.go.jp/contents/detail23.html

コラーゲンは平たく言えばゼラチンのこと。タンパク質の一種ですが、一般のタンパク食品と同様に体内でアミノ酸に分解されてから吸収されます。そのアミノ酸を原料にして、コラーゲンなどのタンパク質が体内で生成されます。コラーゲンを食べたり飲んだりすればコラーゲンが補給できる…という単純な話ではありません。生き血を飲んだからといって血色が良くなるわけではないのと同じようなものです。

また、コラーゲン自体をタンパク食品としてみた場合、必須アミノ酸の一部が欠けているため、良質のタンパク食品とはいえません。つまり、コラーゲンそのものを摂取するよりも、アミノ酸をバランスよく含む他の良質なタンパク食品を摂取したほうが、よほど効果的で意味があるわけです。

ということで、手羽先料理を「安くて旨いから・好きだから食べる」というのは正解ですが、コラーゲン云々を期待して食べるのは全く意味がないといえます。ちなみにコラーゲンを肌に塗っても肌から吸収できるわけではないので、これもほとんど意味がないといわれています。

参考：
http://www.jellice.com/gelatin_lib/html/spl03.html
http://bihada-magic.sblo.jp/category/207710-1.html
http://www.kenjoy.jp/special/es_200609.html
http://www.pref.gunma.jp/shokukaigi/02task/kenmin/13_02_kouwa.pdf
http://www.ypec.ed.jp/center/kenkyukaihatu/kiyou/H17kiyou-houkokusyo/genkomatsu..pdf

回答No.1

mouryou

鳥の殻を購入して、よく流水で洗い茹でます。１回ゆででみてそのお湯を捨てもう１回流水で洗いましょう。そしてお湯に入れて葱、ローリエ、生姜などをいれ良く煮込みます。スープが良く取れているようであれば出し殻を取り除きスープの慣性となります。

　スープはタッパやバットなどに入れて冷凍します。必要に応じて冷凍した塊をとりだし熱を加えて戻せばオッケーです。