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トマトの酸味をなくすには・・・
pho-CATの回答
- pho-CAT
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おはようございます。 酸はアルカリで打ち消す。 と言うわけで重曹を入れると酸味は消えます。 スープやソースを熱くして火を止め重曹を少量入れすばやく全体にいきわたるように混ぜると大量の泡がでます。その泡が消えるまで混ぜ続けると酸味は消えます。 入れすぎると変な味になってしまうので少量ずつ試してください。 トマトだけではなく酸味の強いワインを料理に使ったときでも対処できます。 酸味が消えることで甘みが引き立ちます。昔から洋食屋さんに伝えられる裏技のひとつです。控えめに使うのがコツ。 酸味の少ないホールトマト缶も有るのでいろいろ試すのも良いです。
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重曹って料理にも使うんですね？！ 初めて知りました！！ お掃除のときに使うイメージだったもので^^ 酸味の少ないホールトマト缶。スーパーにあるか今度探してみようと思います！！ありがとうございました！