自宅で上手に天かすをうまく作れません

質問

買っちゃったほうが無難なのかもしれませんが、天かすの形が丸い形にならなかったり、べとっとしてしまいうまく作ることができません。
どうすればうまくいくかご教授をお願い致します。

回答No.3

vescent · ベストアンサー

私が参考にさせて頂いてるレシピですが参考までに・・・
http://cookpad.com/mykitchen/recipe/334743/
今のところ失敗していません！
他のものを揚げた揚げ油で作る方が、市販の物より風味があって美味しいですよね。

お礼

回答ありがとうございます。
泡だて器ですか！！！
すごいですね～。
早速やってみます（＾。＾）！

回答No.4

m_inoue222

油売ってます？．．．（笑）。

業者は専用の機械ですが家庭では下記の方法で良いでしょう

・薄力粉１カップ
・水＿＿１カップ
・卵＿＿１個
・好みで切りイカの粉やエビの粉、大さじ３くらい
・業者は調味料なども添加します

混ぜる（練らないでください、ダマが残っても構いません）
温度は１８０度（少し落として、少し沈んで、すぐに浮き上がって来るくらい）の油に、あみ杓子などを使って、ポタポタ落として揚げる。

鍋の油をゆっくり軽く回しておくと良いでしょう

べとつくのは油の温度が低すぎるから

丸くならないのも温度が低い＋同じ場所に落ちるからくっつく

頑張ってください

コツは「少しづつ」．．．一気にやると油の温度が下がります

お礼

回答ありがとうございます。少しずつですね。
参考になります。

回答No.2

is4050

おそらく分量の問題では・・・

水が多かったりすると丸くならず細かくなります。
逆に粉が多いとべっとりと大きな塊になり
うまくいきません。

そのほかに考えられるのは油の温度と鮮度とかです。

てんぷらは、あまり何回も使いまわした油で揚げると
実にベットリと、そしてふわふわの衣に仕上がります。。。

温度は気持ち高め１８０度くらいが好ましいです。

でも天かすのために新しい油を出すのもちょっと・・・

と思われる方も多いはずなので。NO.1様のいうとおり
「コツのいらない・・・」を使うのが一番早いかも。

お礼

回答ありがとうございます。
温度は１８０度ですか。参考になります。

回答No.1

sisimarudawan

「コツのいらないてんぷら粉」を使ってください。

　間違いなくからっといい感じの天かすができあがります。

お礼

回答ありがとうございます。
やってみますね。