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口あたりのいい、きめの細かいムースをつくには
レモンムースをレシピどおり、つくりましたが 口あたりのいい、なめからで木目のこまかいムースができませんでした どうしたら、おいしいムースができるか教えてください
- remonraimu12
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こんにちは。 私はレモンムースは作ったことないんですが、 チョコレートムースや、ヨーグルトムースをよく作ります。 アドバイスになるかどうかわからないんですが・・・ ゼラチンを溶かす時に、溶液（材料をあわせたもの）を温めておかないと ゼラチンが溶けきれずに、ざらざらの口当たりになってしまいます。 混ぜている途中で冷めてきたら、もういちどレンジでチンしますよ。 あと、生クリームとか卵白の泡立て方ですね。 手動だと、かなり時間がかかりますので、 私は電動で弱にしてやります。 参考にならなかったらごめんなさい・・
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- sinjiro
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はじめまして 泡立てるとき 電気ハンドミキサーを使わず 手動（？？）でやると いいかも。 腕がきついですが、縦の動き（たたきつけるような感じ）は 電気ではできないです。電気だと 注意して無いと あっと言う間に 固くなっちゃいますが、手動では 加減を感じながら 泡立てているわけで・・・。 ================= お菓子は 最近作ってないですねぇ。こどももも手伝えるような年齢になったのでそろそろ 作りたいです。 昔 ホワイトデーのお返しの マシュマロは 義理マシュは電気、本命マシュは手動でした。（昔の話だ）
お礼
ありがとうございました 参考にします
- piro0331
- ベストアンサー率28% (689/2447)
卵白のたて方がポイントと思いますが、クリームチーズを使うと簡単になめらかな物が出来ます。お試し下さい。↓
お礼
ありがとうございました インターネットでも見てみます
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