餃子の包み方って

質問

餃子を包むときって一般的にヒダを付けますよね。あれって何ででしょうか?そのほうがしっかり包めるからでしょうか?ご存知の方おられたら教えてください。

回答No.4

Cottonwool

小麦粉を練って薄く延ばし、具を包んで茹でて食す。中国の餃子、ロシアのペリメニー、イタリアのラビオリが代表的です。その中でも餃子の包み方は特徴的ですね。

もともとの餃子の形は昔の中国のお金「元宝銀」にあやかった形だという話を聞いたことがあります。

なので、棒餃子のようにひだを寄せない餃子というものもあります。

http://www.tradition-net.co.jp/links/gyoza/gyoza.htm.html
いろいろ餃子にまつわる話が紹介させれていて、形の由来についても載っています。

回答No.3

ohakonn

焼きやすく、尚且つ、見栄えよくするためじゃないでしょうか？
料理本を見たら、水餃子のときは、ひだをつけずにそのままぺたっと半月状に包んでありました。
焼餃子のときは、ひだを作ってから、とんとんってひだ側でないほうを平らに（袋みたいに）しませんか？こうすると、フライパンに並べたときにきれいに焼けるし、焼くときも一度にたくさん、つまみやすいし・・・。素人の意見ですが、ご参考になれば・・・。

回答No.2

yuyuyunn

こんばんは

破れにくくするためのようです
http://gimon-no-db.e.chiba-u.jp/pukiwiki-1.4.6/index.php?%F1%AD%BB%D2%A4%CE%C8%E9%A4%CB%A5%D2%A5%C0%A4%F2%A4%E8%A4%BB%A4%EB%A4%CE%A4%CF%A4%CA%A4%BC%A1%A9

回答No.1

kasutori

ためしに全く、付けないで作ってみれば判りますよ。

あれは、しっかりとくっつける為です。焼いている最中に身が出たりするじゃないですか？しっかり水を付けてくっつけて下さい。

余談ですが、さっき餃子を作りました。あれも馴れると皮包みが早くなりますよ。１分で３つはできるようになります。