パン屋さんに冷凍生地を使っているか聞くのは失礼かどうか。

質問

今現在フリーターなのですが、手に職をつけて頑張りたいと思い、パンが好きなのでパン屋で働きたいと思っています。

ちょうど求人情報誌で、あるパン屋さんの正社員の募集がありましたので応募したいと思っているのですが、
そのパン屋さんが冷凍生地を使っているのか、お店で粉から作っているのかがわかりません。

将来独立する可能性も考えれば、自分で１から作れるようになりたいのですが、
お店に「冷凍生地使っているかどうか」を聞くのは失礼にあたらないでしょうか？
失礼な場合は、何か推測できる方法があればよいのですが…。
（ネットでも散々調べたのですが、地方のチェーン店なのではっきりわかりませんでした。）

「失礼でない聞き方」や「冷凍生地使ってるかどうかの見極め方」などご存知の方、ご助言ください。
どうかよろしくお願いいたします。

回答No.2

nanami18 · ベストアンサー

こんにちは。
ある、全国チェーン店のパン屋で働いた事があるものです。

No1の方に少し反論を。
私のいた店では、冷凍生地は全く使ってませんでしたよ～。
クロワッサンも、バターを何回も折り込んで、一から作って
いました。翌日の朝出す分は、確かに前日作ってましたけど。

さて、ご質問の「見極め方」ですが、個人でやってる店ならば
使ってないと思います。（私の知る限りでは）
本当に独立されたいという希望があるならば、個人店のほうが
勉強になる事は多いですよ。ただ、お給料は・・<(; ^ ー^)
ある程度の規模があるチェーン店だと、「何時までに、何個のパン
をだす」という、手際の良さが最重要視されます。それに、
「仕込み」「成形」「焼成」と作業を分担してやるので、一から
作ったという実感は得られにくいかも知れません。

そのチェーン店で働きたい！というなら、後でがっかりしないため
にも素直に聞いてみたらいいと思います。
または、「ここでは、独立された方はいますか？」と聞いて見るとか。

他にも何かありましたら、質問してください。

回答No.3

cobe

自分の能力を高めたいという動機は、むしろ素直に打ち明けるべきでしょう。「イチから作れるようになりたいので、その工程がある店で働きたい」と。

失礼も何も、実際にそういう工程が無ければあなたにとって無意味ですから、変に隠す必要はありません。

回答No.1

noname#36252

最近パン屋の裏側を知ったのですが・・。
何百と一日にパンが出ますから、冷凍生地はどこでも使っていると思います。クロワッサンなんかでも、冷凍したものを解凍して、天板に載せて、ホイロにいれ、焼成するだけです。
ただ、もちろん自分のところでミキシングをしているものもありますよ。プルマンやフランスパンなど、何種類かは、ミキシングと分割していると思います。
パン屋の仕事は、体力勝負ですね。意外と落着いて仕事しているように見えますが、手早くやる、洗い物、掃除も手早く完璧に行う、と、てんやわんやの仕事場です。職人の人に聞くと、どこのパン屋も同じだそうです。
明日のパンは、前日の午後にしこしと言って、成型して用意するんですよ。午前中は、前日用意のドーコンやリターダーを仕上げ発酵させて、焼成します。
質問する時は、全部、自分のところでミキシングしているのですか、ぐらいでいいのでは。
たぶん、違うと思いますよ。前日に冷凍生地を数えて、生産数だけ用意するようになっていますから。