- ベストアンサー
冷凍生地ではなく粉から作っているパン屋さんを教えて下さい
私はパンを作るのが大好きでパン屋さんで働きたいと思っているのですが、最近は冷凍生地を使っているところが多いみたいでお店で粉からパンを作っているところがなかなか見つかりません。ドンクやアンデルセンは粉からだと聞いています。他に知っている方がいたら教えて下さい。個人の店ではなく出来ればチェーン店でお願いします。
- cyakako0114
- お礼率30% (17/56)
- 名産・お土産・食べ歩き
- 回答数2
- ありがとう数3
- みんなの回答 （2）
- 専門家の回答
質問者が選んだベストアンサー
ちなみに菓子パンや食パンの冷凍生地もありますよバケットもね、確かにデパ地下のパン屋は粉から仕込んでいますよ、ジョアン、ドンク、フォション、アンデルセン、ポンパドウル、などなど冷凍生地を使ってるのは、リトルマーメイド（高木系）、ヴィドフランス（ヤマザキ）などなど、
その他の回答 (1)
- s104kazu
- ベストアンサー率22% (11/50)
冷凍生地を使っている所の方が少ないと思いますよ。 冷凍といっても 生地が冷凍されたもの 成型後冷凍されたもの 焼成後冷凍されたもの クロワッサンやデニッシュは冷凍生地が売られていますがそれ以外の生地では冷凍はあまり聞きません。 冷凍生地を使っているかは、店内の設備、製品を見ればすぐ分かりますよ。 どう見ても厨房が狭いところ（ただし、他の工場から製品を持ってきている所は除く←意外と多い）製品はあまり美味しくなさそうです。 ですから、百貨店に入っている店や、美味しいと評判の店は絶対に冷凍生地ではないはずです。
関連するQ&A
- パン屋さんに冷凍生地を使っているか聞くのは失礼かどうか。
今現在フリーターなのですが、手に職をつけて頑張りたいと思い、パンが好きなのでパン屋で働きたいと思っています。 ちょうど求人情報誌で、あるパン屋さんの正社員の募集がありましたので応募したいと思っているのですが、 そのパン屋さんが冷凍生地を使っているのか、お店で粉から作っているのかがわかりません。 将来独立する可能性も考えれば、自分で１から作れるようになりたいのですが、 お店に「冷凍生地使っているかどうか」を聞くのは失礼にあたらないでしょうか？ 失礼な場合は、何か推測できる方法があればよいのですが…。 （ネットでも散々調べたのですが、地方のチェーン店なのではっきりわかりませんでした。） 「失礼でない聞き方」や「冷凍生地使ってるかどうかの見極め方」などご存知の方、ご助言ください。 どうかよろしくお願いいたします。
- ベストアンサー
- 就職・就活
- パン屋（冷凍生地使用）さんで製造を経験された方に質問です
パン屋（冷凍生地使用）さんで製造を経験された方に質問です 今仕事を探しているのですが、パン屋さんのパート（アルバイト）募集というのが何箇所かありました。 仕事の内容は製造です。 大きいスーパーに入っている全国チェーンのお店なので、生地は粉からではなく冷凍生地だと思います。 実際働くとしたら製造の仕事って体力的にキツイですか？ 冷凍生地なので当然、冷凍庫内での作業も多いんですよね？ 冷凍庫内ばかりではなく出入りとか含めて・・。 どこのパン屋さんも他のアルバイトやパートよりも時給が良いです。 それだけ体力的にキツイという事でしょうか？ 冷凍生地のパン屋さんで働いたことがある方、何でもいいので教えて下さい。 今までの職務経験は販売がほとんどです。
- 締切済み
- アルバイト・パート
- パン屋さんの生地
地元で チェーン店のパン屋さんがあります。 朝早くから パンの生地を捏ねてる？のを主人が見てます しかし 知り合いは そのパンやさんや 他の焼きたてパンやさんにも 冷凍のパンを卸していたと 聞きました。 安いパン屋さん(スーパー内にちょっとあるような)なら 分かりますが 高めの 手作りパン屋なども 冷凍の生地とか パンとかを一部使って 成形したり 焼いたりして 売っているだけでしょうか？ テーブルパンや クロワッサンなど バターを使ってるわりには 格安だなと思うので。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- パン生地は、冷凍保存できますか？
パンを焼くとなると一仕事なので、もし、パンの生地を冷凍できたら、忙しい朝も、焼きたてのパンが食べられるのでは。。と思ったのですが。。。 パン生地の冷凍はできますか？ もし、あったら、家庭でもできる方法を教えてください。
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 冷凍食パンでパン粉...
どこで得た情報か覚えていないのですが、 冷凍したパンを卸がねで擦って（フードプロセッサーでもo.K.だったと思います）パン粉として揚げ物にも使える...と記憶していたので、 先日パン粉が切れていたさいに、冷凍食パンで少しパンの耳の部分は カットして、卸がねで擦ってトンカツを作りました。 いつもの通りに揚げたのですが、仕上がりがかなりベチャとしてしまいました。 食べれるには食べれたのでO.Kだったのですがもっとカリっと揚げたいと思うのです。 冷凍食パンをパン粉として代用する際の注意点をお願いします。
- ベストアンサー
- 素材・食材
- パン生地の冷凍保存について。
パン生地の冷凍保存の仕方について教えてください。 １、コネ～一時醗酵までしたら冷凍保存してもよろしいのですか？ ２、冷凍した時の保存期間はいつまでですか？ ３、冷凍保存して、使いたい時になった時の解凍の仕方教えて下さい。(何時間位で解凍出来るかもお願いします。)
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
- 横浜のおいしいパン屋さんを教えてください
パンが大好きです。横浜駅周辺のデパートはすべて回ってみましたが、チェーン店だったりして目新しいお店がありませんでした。 横浜駅近辺から西区、中区、保土ヶ谷区あたりでおいしいパン屋さんはないでしょうか？特に食事用のパンがおいしいところがいいです。 できればよく聞くお店（たとえばアンデルセン、ポンパドール、サンジェルマンなどのような）でなく、チェーン展開していないとか個人経営のお店がいいのですが。いろいろ条件出して申し訳ありませんが、ご存知の方がいらっしゃいましたらぜひ教えてください。よろしくお願いします。
- ベストアンサー
- その他（国内旅行・情報）
- パン粉の保存方法をみると冷凍という書き込みをみたのですが
パン粉の保存方法をみると冷凍という書き込みをみたのですが これは使ったパン粉は冷凍ということですよね？ 袋からだしてないのは常温でいいですよね またたまねぎの串切りをしたときなのですが特に指定がない限り焼くとき 重なったのをときながら焼くべきなのでしょうか？ それとも 形を崩さないように焼くのでしょうか？
- ベストアンサー
- 料理レシピ
- 食パンからパン粉をつくりたい。
いつもパン粉は、売っているものを買っています。 食パンからパン粉をつくりたいのです。 現在、家には耳付きの６マイ切りの四角い食パンがあります。 ４枚を食べてしまったので、残りが２まいです。 パン粉の量は、それほどいらないのです。 この残った２枚の食パンからパン粉を作りたいのですが、 一度冷凍してから、おろしたほうがいいのでしょうか？ それともそのまま、やわらかい状態でおろしても良いのでしょうか？ 耳の部分も、おろしても良いのでしょうか？好き好きかとは思いますが。 どうか、どうしたら良いのか、アドバイスをお願いいたします。
- ベストアンサー
- その他（料理・飲食・グルメ）
お礼
確かに百貨店に入っているところは冷凍ではないですよね。 生地が冷凍されている物を使っているところは多いと思っていました。 ありがとうございます。