最低限の材料でも料理上手になりたいです。

質問

こんばんは。過去の質問もたくさん参考になるものばかりでしたが
相談させてもらいたくて、質問いたしました。
タイトル通り、です。

私は結婚を前提とする彼がいます。一人暮らしの彼と付き合うようになって
初めて彼に料理を振舞うまで、自分が料理下手だとは思っていませんでした。
実家暮らしで家事はすべて母親に任せて、私はOLやってます。
たまに手作りパンやケーキ、パスタなど自分の好きなものは作って満足して
いる暮らしでした。自分では料理上手だと自負しており、たまに作る料理は
家族にも好評でした。しかし、彼には料理下手だと言われます。
今現在付き合っている彼のキッチンには「さしすせそ」の調味料はおろか、
冷蔵庫もカラッポ状態です。彼はほぼ外食生活です。
なので、たまには食事を作ってあげたくて、使いきり出来るような食材を購入し
少ない材料で料理を作るのですが、これがおいしくない。
緊張するからなのか？場所が違うからなのか？何故か自宅で作るように
作っても美味しくないのです。彼には料理下手だと言われ、
結婚も二の足踏まれてます。緊張するとか鍋が違うとか言い訳ばかりする私と喧嘩になることもありました。
料理教室に通ってくれてもかまわないから料理上手になってくれと言われ
自分は料理上手だと思っていただけにショックでした。

食材、調味料が少なくても美味しくて喜ばれる料理ってありますか？
料理上手になるには毎日作ることだとは思っているのですが、働いているため
なかなか実践できません。たまに作っては失敗するといった状態です。
こんな私ですがアドバイスいただけるとありがたいです。

回答No.8

momosama01

こんにちは。私も独身のときは質問者様と同じ感じでした(^_^.)
私の母はなんでも出来る人で近所のご主人が釣ってきた鯛を自力で３枚におろして調理できる腕前だったのですが、私は何にも教わろうとはしませんでした。その結果、結婚当初みそ汁にダシを入れることすら知りませんでした。
それから数年、まあそれなりに上達しました。

で、本題。
＞外食で舌が肥えている。
頻繁に通っているお店の種類、レベルによって舌が肥えているかあるいは化学調味料漬で味覚がおかしくなっているか。二極端ですね。

料亭のようなところに頻繁に通っているなら確かにお出汁も素材もこだわって舌が肥えるでしょう。
中華などでしたら、かなり味付けも濃いですし化学調味料もふんだんに使っていますよ。
まあ、よっぽど食通で食費にいとめをつけない人でない限り外食で化学調味料と濃い味付けになれてしまっている可能性が高いと思います。

それを踏まえて、対策です。

調味料は和食の場合、味噌、醤油、塩があれば十分です。
ただし、化学調味料の使われていないいいものを。そのほうが容量も少ないのでたまに調理するにはちょうどいいですし、味もいいです。

素材（野菜類）も少量でいいのなら自然食品のお店で購入されるといいですよ。スーパーとそんなに値段も変わりません。ただ違うのは量が多いか少ないかくらいです。ですが、味が断然違ってきます。

あとはお出汁をたっぷりときかせる。
そのお出汁も自前で作るといいです。
作り方はとっても簡単。
昆布だし→100均の麦茶いれみたいなのに１ℓにつき30cmを目安に。
しいたけだし→同じく1ℓにつき「どんこ」を2,3個を目安に。
それぞれを冷蔵庫に入れて１日で出来上がりです。あとは混ざれば混合だしになります。

以上を踏まえて、調味料を薄味で調理し出汁で味を調整します。

それで文句を言われたら彼に
「私の腕が悪いんじゃなくて、あなたが味オンチなだけじゃない」
と、言ってあげましょう。