無漂白小麦粉って？

質問

最近、地元の製パン会社のパンを気に入って食べています。そこのパンは、給食にも使われていて、無添加が売りのようなのですが、食パンに、無漂白国産小麦粉使用、とありました。見た目は、山○製パンの食パンと変わりなく、真っ白なのですが、いわゆる普通の小麦粉（漂白してある小麦粉？）とどう違うのでしょうか、漂白、って薬品を使って？
何のために？安全性は？あと、栄養的に何か違うことがあったら教えてください。

回答No.1

noname#25358 · ベストアンサー

小麦粉を漂白していたのは昔のことだそうです。
　昔は臭素酸カリウムを使っていたらしいんですが、現在は「籾殻などの余分なものは最初から入れない」という方法によって、白い小麦粉を作っているのだそうです。
　なので、今の小麦粉はすべて無漂白です。

　ところで、給食用のパンに国産小麦粉って、スッゴイ贅沢ですね。いいモン食って立派な大人になれ、ってことでしょうか(笑)

お礼

そーなんですか、なんだか紛らわしい表示ですね。なんとなく体によさそうと思っていただけに、がっかり。加えて、また昨日購入してみたところ、「国産」は私の勘違い記憶でした・・とほほ・・。今はやりの、全粒粉食パンのほうが、よっぽどいいかもしれないですね。　どうもありがとうございました。