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クライマテリックライズ
果樹にはクライマテリック型と非クライマテリック型があって、クライマテリック型は成熟段階でエチレンの生成が顕著なものですよね？ しかし不思議に思ったのがキウイフルーツです。キウイは収穫後にかなり追熟をしてやらなければ食べられる代物ではないのに、クライマテリック型に分類されているのです。しかもリンゴよりもエチレン生成が顕著なようです。なぜクライマテリック型なのに追熟操作がひつようなのでしょうか。
- verano1985
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